Télécharger le référentiel Hôtel-Restaurant. - Qualité Auvergne
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Référentiel <strong>Hôtel</strong><strong>le</strong>rie-restauration commercia<strong>le</strong> Version 10 Ŕ 26/04/2012<br />
Point à maîtriser Objet de la maîtrise Va<strong>le</strong>ur cib<strong>le</strong> et nature du<br />
critère<br />
SERVICE (suite) 7. Addition restaurant : - Présentation de l’addition avec<br />
une attente acceptab<strong>le</strong>,<br />
SERVICE<br />
ANNEXE<br />
- Montant exact,<br />
- Présentation correcte et<br />
propre,<br />
8. Divers : - Le client en demi-pension,<br />
peut-il choisir <strong>le</strong> repas : midi<br />
ou soir ?<br />
- Si <strong>le</strong> restaurant est comp<strong>le</strong>t, un<br />
renvoi vers un établissement<br />
de qualité équiva<strong>le</strong>nte est-il<br />
proposé ? (MINEUR/ 3<br />
points)<br />
- Présence d'un questionnaire de<br />
satisfaction traduit au moins<br />
en anglais,<br />
- chaise haute et couverts,<br />
verres, serviettes adaptées<br />
pour <strong>le</strong>s tout petits (moins de<br />
quatre ans)<br />
- espace récréatif<br />
Panier pique-nique - possibilité sur demande (si<br />
commande la veil<strong>le</strong> par la<br />
clientè<strong>le</strong> hébergée)<br />
Action de maîtrise par<br />
l'opérateur<br />
équipement<br />
espace réservab<strong>le</strong>, jeux<br />
disponib<strong>le</strong>s<br />
méthode<br />
opérateur<br />
méthode<br />
auditeur<br />
documents<br />
associés<br />
Point<br />
d’aud<br />
it N°<br />
test consommation 110<br />
question<br />
contrô<strong>le</strong><br />
documentaire<br />
contrô<strong>le</strong> visuel et<br />
observations sur<br />
autres tab<strong>le</strong>s<br />
111<br />
Questions ou test 112<br />
35
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