Télécharger le référentiel Hôtel-Restaurant. - Qualité Auvergne
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Référentiel <strong>Hôtel</strong><strong>le</strong>rie-restauration commercia<strong>le</strong> Version 10 Ŕ 26/04/2012<br />
FILIERE AFFAIRE<br />
Ces points sont spécifiques à la filière affaire. Les filières n’ont pas de caractère obligatoire. Pour être certifié selon la filière affaire, <strong>le</strong> restaurateur doit respecter 100% des<br />
critères ci-dessous.<br />
Point à maîtriser Objet de la maîtrise Va<strong>le</strong>ur cib<strong>le</strong> Action de maîtrise par<br />
l'opérateur<br />
ACCUEIL PHYSIQUE<br />
1. Les personnes<br />
ACCUEIL PHYSIQUE<br />
Services<br />
ESPACES DE<br />
SERVICES ET<br />
LOCAUX ANNEXES<br />
Remises, garages,<br />
parkings, locaux<br />
techniques...<br />
- Informations spécifiques à<br />
la filière :<br />
- Services spécifiques à<br />
proposer (payants ou non)<br />
dans l’hôtel ou par<br />
l’hôtel ::<br />
- Sal<strong>le</strong> de réunion<br />
- Informations pratiques<br />
généra<strong>le</strong>s sur la région :<br />
adresses, organisation congrès,<br />
informations économiques....<br />
- Présence d’un quotidien<br />
national.<br />
- Service "message" permanent,<br />
- Service "secrétariat",<br />
- "Espace communication" à<br />
disposition (imprimante, fax,<br />
copieur...),<br />
- Matériel de papeterie à<br />
disposition,<br />
- Service bar permanent aux<br />
heures d'ouverture ou mini-bar<br />
à disposition,<br />
- Possibilité de plateaux repas sur<br />
demande.<br />
- Dépannage repassage<br />
- mobilier modulab<strong>le</strong><br />
- paper board<br />
- matériel de projection<br />
(vidéoprojecteur, télévision,<br />
<strong>le</strong>cteur DVD, branchements<br />
informatiques et téléphoniques)<br />
méthode<br />
opérateur<br />
méthode<br />
auditeur<br />
mise à jour régulière Ex. : demande<br />
d'information<br />
complète sur<br />
l'organisation dans<br />
l'hôtel d'un<br />
séminaire résidant<br />
Etablir liste des services<br />
Questionnaire de satisfaction<br />
spécifique « affaire »<br />
Vérification<br />
fonctionnement<br />
des services<br />
Equipement Vérification<br />
fonctionnalité<br />
Questions<br />
Questionnaire de<br />
satisfaction<br />
spécifique<br />
« affaire »<br />
documents<br />
associés<br />
Point<br />
d’au<br />
dit<br />
N°<br />
quotidien 144<br />
Eventuel<strong>le</strong>ment<br />
liste<br />
des services<br />
clientè<strong>le</strong><br />
affaire<br />
Questionnaire<br />
de<br />
satisfaction<br />
spécifique<br />
« affaire »<br />
145<br />
146<br />
44
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