Le refuge de l'ange - Index of

plan de travail, double friteuse, système de ventilation. Alors qu'elle nouait un tablier, Reece
vit la patronne sortir les ingrédients dont elle allait avoir besoin.
- Merci, dit-elle en se lavant les mains. Puis elle se mit au travail.
Ne pense à rien, s'enjoignit-elle, fais ce que tu as à faire. Elle déposa le steak sur le gril
brûlant puis éminça oignons et champignons. Elle mit les pommes de terre précuites dans la
friteuse, régla le minuteur.
Ses mains ne tremblaient pas et malgré la tension qui la dévorait, elle s'interdit de vérifier
par-dessus son épaule si on la surveillait. Joanie tira la commande suivante sur le carnet et la
fit claquer sur le plan de travail :
- Un bol de soupe aux trois haricots - dans la marmite, là, avec des biscuits salés.
Reece acquiesça, jeta les oignons et les champignons dans la poêle puis se lança dans
l'exécution de la deuxième commande.
- C'est parti ! cria Joanie en arrachant un nouveau feuillet. Sandwich Ruben au cornedbeef
et salade mixte.
Reece passait d'un plat à l'autre sans hésiter. Sans doute l'atmosphère et les ordres
avaient-ils changé, mais le rythme demeurait le même ; elle n'avait pas perdu la main. Elle
présenta sa première assiette à Joanie.
- Pose-la sur le comptoir, lui fut-il répondu. Continue. Si on n'appelle pas le médecin
d'ici à une demi-heure, tu es embauchée. On parlera salaire et horaires plus tard.
- Il me faut...
- Continue. Je vais m'en griller une.
Elle travailla ainsi une heure et demie avant que le rythme ne ralentisse et lui permette de
s'éloigner un instant de la chaleur du gril. Elle but une bouteille d'eau. Quand elle se
retourna, Joanie était assise au comptoir devant un café.
- Personne n'est mort, annonça cette dernière.
- Ouf ! C'est toujours aussi animé ?
- Le samedi à l'heure de pointe, on a de quoi faire. Tu recevras huit dollars de l'heure
pour commencer. Si tu donnes encore satisfaction dans quinze jours, je t'augmente d'un
dollar l'heure.
Toi et moi, plus un autre employé à mi-temps, on se partage le travail au gril, sept jours
par semaine. Tu auras deux jours de congé cette semaine. Je prépare les horaires une
semaine à l'avance. On ouvre à 6 h 30, autrement dit il faut arriver à 6 heures. On peut
commander des petits déjeuners à toute heure, le menu du déjeuner de 11 heures à la
fermeture, celui du dîner de 17 à 22 heures. Si tu veux travailler quarante heures par
semaine, j'ai de quoi t'employer. En revanche, je ne paie aucune heure supplémentaire donc,