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Les 5 grands favoris<br />
POUR BARBECUE<br />
Kebabs de légumes grillés d’Épicure<br />
Préparation : 15 min10 min 8 portions1,29 $<br />
Cette recette apporte 100 % de l’apport journalier recommandé en vitamine C, grâce aux poivrons.<br />
2 courgettes, coupées en tranches<br />
de 2,5 cm (1 po)<br />
3 poivrons, coupés en gros morceaux<br />
16 petites pommes de terre, coupées en<br />
deux et bouillies jusqu’ à ce qu’elles soient<br />
à peine tendres<br />
16 champignons<br />
30 ml (2 c. à table) d’huile végétale<br />
60 ml ( ¼ tasse) de Sauce tex-mex<br />
barbecue en quantité d’ Épicure (page 6)<br />
125 ml (½ tasse) de Trempette Ranch<br />
Fumé Épicure préparée<br />
1. Enfiler les légumes sur les brochettes.<br />
En cas d’utilisation de brochettes en<br />
bambou, les pré-tremper.<br />
2. Badigeonner légèrement les légumes<br />
d’huile.<br />
3. Griller 10 minutes sur feu moyen-vif, en<br />
retournant régulièrement. Badigeonner<br />
de Sauce pour Grillades tex-mex en<br />
quantité d' Épicure pendant les 5<br />
dernières minutes de cuisson.<br />
4. Servir avec la Trempette Ranch<br />
Fumé Épicure.<br />
Par portion : Calories 270, Lipides 7 g (Saturés 1 g, Trans 0 g),<br />
Cholestérol 5 mg, Sodium 140 mg, Glucides 46 g (Fibres 6 g,<br />
Sucres 7 g), Protéines 8 g.<br />
Truc : Pas le temps de préparer des kebabs?<br />
Combinez tout simplement tous les<br />
ingrédients dans une Plaque à Pâtisserie<br />
Épicure recouverte de Papier Sulfurisé<br />
Épicure et faites-les rôtir dans un four<br />
préchauffé à 230° C (450° F). Un excellent<br />
à-côté pour tout repas!<br />
12 Pour votre santé, consommez au moins 5 portions de légumes et de fruits par jour!<br />
Bifteck grillé et champignons d’Épicure<br />
Préparation : 5 min Cuisson : 6 à 8 min Donne : 4 portions Coût par portion : 2,62 $<br />
Le bifteck est une source de vitamine B12, de protéines de haute qualité, de zinc et de fer. Chaque<br />
portion apporte 20 % de l’apport journalier recommandé en fer. Préparez la veille pour que le bifteck ait<br />
amplement le temps de mariner.<br />
450 g (1 lb) de surlonge, d’une épaisseur de<br />
3 cm (1 ½ po)<br />
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive<br />
15 ml (1 c. à table) d’ Assaisonnement pour<br />
Bœuf Épicure<br />
Sel Marin Épicure, au goût<br />
Poivre à l’Ail Épicure, au goût<br />
30 ml (2 c. à table) de beurre<br />
750 ml (3 tasses) de champignons tranchés<br />
1. Badigeonner le bifteck d’huile.<br />
Saupoudrer d’Assaisonnement pour<br />
Bœuf Épicure de chaque côté et bien<br />
frotter. Mariner au réfrigérateur jusqu’à<br />
24 heures.<br />
2. Assaisonner le bifteck avec le Sel Marin<br />
Épicure et le Poivre à l’Ail Épicure juste<br />
avant de cuire.<br />
Côtes levées au<br />
barbecue d’Épicure<br />
Préparation : Cuisson : 1 h<br />
Donne : Coût par portion : 4,17 $<br />
2 kg (4 lbs) de côtes levées<br />
1 citron, tranché nement<br />
5 ml (1 c. à thé) d’ Assaisonnement au Chili Épicure<br />
5 ml (1 c. à thé) d’ Assaisonnement pour<br />
Fajitas Épicure<br />
5 ml (1 c. à thé) de Sel Marin Épicure, moulu<br />
1 gros oignon, émincé<br />
250 ml (1 tasse) de ketchup<br />
80 ml (⅓ tasse) de sauce Worcestershire<br />
500 ml (2 tasses) d’eau<br />
1.<br />
Préchauffer le four à 230° C (450° F)<br />
2. Placer les côtes sur une plaque à rôtir<br />
légèrement creuse, côté viandeux vers le<br />
haut. Parsemer avec les tranches de citron.<br />
Rôtir pendant 30 minutes.<br />
3. Mélanger le reste des ingrédients. Porter à<br />
ébullition et verser sur les côtes.<br />
4. Réduire la température à 175° C (350° F) et<br />
continuer à cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce<br />
que les côtes soient tendres sous le couteau.<br />
Arroser les côtes avec la sauce toutes les 15<br />
minutes. Si la sauce devient trop épaisse,<br />
allonger avec de l’eau.<br />
Par portion : Calories 760, Lipides 55 g (Saturés 20 g, Trans 0 g),<br />
Cholestérol 220 mg, Sodium 770 mg, Glucides 9 g (Fibres 0 g,<br />
Sucres 7 g), Protéines 53 g.<br />
À vos grillades. Préparez des côtes levées à l’avance<br />
et réservez la sauce. Grillez les côtes de 3 à 5 minutes<br />
par côté, en les badigeonnant occasionnellement<br />
avec la sauce. Réchauffez le reste de sauce et<br />
brassez les côtes pour bien enrober.<br />
3. Saisir 3 minutes de chaque côté dans<br />
une Poêle à Griller Épicure ou sur le<br />
barbecue pour une cuisson mi-saignante.<br />
Laisser reposer la viande sur un plateau<br />
réchauffé pendant 5 minutes.<br />
4. Entretemps, faire revenir les champignons<br />
au beurre dans une poêle préchauffée.<br />
5. Trancher le steak finement en diagonale<br />
et servir avec les champignons sautés.<br />
Par portion : Calories 280, Lipides 19 g (Saturés 7 g, Trans 0,2 g),<br />
Cholestérol 70 mg, Sodium 210 mg, Glucides 3 g (Fibres 1 g,<br />
Sucres 1 g), Protéines 25 g.
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