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Saumon et pétoncles méditerranéens sur<br />
planche en cèdre d’Épicure<br />
Préparation : 10 min 4 portions5,47 $<br />
Le poisson est une source fantastique d’acides gras oméga-3 et de vitamine D, bénéfiques<br />
pour le cœur. Laisser la planche tremper au moins deux heures avant de griller.<br />
1 grande planche en cèdre, non-traitée<br />
30 ml à 60 ml (2 à 4 c. à table) d’huile d’olive<br />
15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de Mélange à<br />
Trempette Pesto et Artichaut Épicure ou<br />
d’ Apprêt pour Poisson Épicure<br />
(anciennement Apprêt pour Poisson Tyee), ou<br />
de Mélange à Trempette Tzaziki Épicure<br />
Filet de saumon de 450 g (1 lb)<br />
6 gros pétoncles<br />
1. Tremper la planche dans l’eau froide, en<br />
l’alourdissant à l’aide d’un objet lourd<br />
(par ex une grosse boîte de tomates)<br />
pendant 2 heures.<br />
2. Brasser l’huile avec le Mélange à<br />
Trempette Pesto et Artichaut Épicure.<br />
Brosser sur le saumon et les pétoncles.<br />
3. Préchauffer le gril à puissance moyenne-faible.<br />
Placer la planche sur le gril<br />
et fermer le couvercle. Cuire la planche<br />
5 minutes pour laisser se dégager les<br />
arômes fumés du cèdre.<br />
6<br />
4. Ouvrir le couvercle et placer le poisson<br />
sur la planche. Fermer et cuire 10<br />
minutes, puis ajouter les pétoncles.<br />
Refermer et continuer la cuisson de 10 à<br />
15 minutes, jusqu’à ce que les pétoncles<br />
soient légèrement fermes et que la<br />
pointe d’un couteau insérée dans la<br />
partie la plus épaisse du poisson ressorte<br />
chaude.<br />
Par portion : Calories 240, Lipides 14 g (Saturés 1,5 g,<br />
Trans 0 g), Cholestérol 70 mg, Sodium 85 mg, Glucides 1 g<br />
(Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 26 g.<br />
Meilleur achat. Achetez des planches<br />
dans un parc à bois débités. Assurezvous<br />
de bien spécifier la taille (29,8 cm<br />
x 18,4 cm (11 ¾ x 7 ¼) semble s’adapter à<br />
presque toutes les recettes) et procurezvous<br />
seulement du bois non-traité.<br />
Pour votre santé, consommez de l’alcool avec modération!<br />
Faites-le avec la Collection Grillades ultimes d’Épicure!<br />
Sauce tex-mex barbecue en<br />
quantité d’Épicure<br />
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min<br />
Donne : 1 L (4 tasses) Coût par portion : 0,16 $<br />
On y est – voici la recette de la Sauce pour<br />
Grillades Tex-Mex Épicure de l’été dernier!<br />
Faites-la vous-même avec la Collection Grillades<br />
ultimes d’Épicure.<br />
500 ml (2 tasses) de ketchup<br />
250 ml (1 tasse) d’eau<br />
125 ml (½ tasse) de vinaigre de pomme ou de<br />
vinaigre blanc<br />
250 ml (1 tasse) de cassonade<br />
30 ml (2 c. à table) d’Apprêt Tex-Mex Épicure<br />
15 ml (1 c. à table) chacun d’Assaisonnement<br />
pour Fajitas Épicure et d’Assaisonnement<br />
pour Légumes Épicure<br />
1. Combiner tous les ingrédients dans une<br />
Marmite Multi-Usages Épicure de 3 L (12<br />
tasses) . Porter à ébullition sur feu moyen-vif.<br />
2. Réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 7<br />
minutes, en brassant régulièrement, pour<br />
permettre aux saveurs de se combiner.<br />
3. Utiliser dans la journée ou, si vous la<br />
faites à l’avance, couvrir et conserver au<br />
réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.<br />
Par portion de 30 ml (2 c. à table) : Calories 45, Lipides 0 g (Saturés<br />
0 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 190 mg, Glucides 12 g<br />
(Fibres 0 g, Sucres 11 g), Protéines 0 g.
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