Écoute Die Wunder Frankreichs (Vorschau)
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Thierry Marx<br />
Cuisinier en tôle<br />
Franck Fife/AFP/Getty<br />
Quenelles de brochet, purée de champignons,<br />
mousse de coco… Bienvenue<br />
non pas dans un de ces chic restaurants<br />
parisiens, mais dans le centre de détention<br />
de Poissy, à l’ouest de Paris. Là où,<br />
depuis janvier 2012, le chef Thierry<br />
Marx, doublement étoilé, donne des<br />
cours de cuisine gratuits à une douzaine<br />
de détenus. Il offre à ces derniers une<br />
vraie formation en bac professionnel<br />
spécialisé dans la restauration. Thierry<br />
Marx espère ainsi faciliter leur réintégration dans la société.<br />
En attendant, les prisonniers ne manquent pas<br />
d’imagination lorsqu’ils doivent, hors des cours, cuisiner<br />
avec le minimum d’ustensiles. Comment, par<br />
exemple, monter des blancs en neige sans fouet? C’est<br />
très simple : mettez vos blancs d’œufs ainsi qu’une petite<br />
bille dans une bouteille en plastique, secouez bien<br />
et le tour est joué! Marx en a même fait un livre de cuisine<br />
regroupant toutes les astuces de ses élèves détenus<br />
: Système D, aux éditions Flammarion.<br />
John Holmes<br />
Visiblement, l’ambassadeur du<br />
Royaume-Uni Sir John Holmes,<br />
en poste à Paris entre 2001 et<br />
2006, ne garde pas un très bon<br />
souvenir du pays. Il a fait part<br />
de ses impressions sur la France<br />
dans une missive, comme le<br />
veut la tradition diploma tique<br />
britannique, qui a ensuite été recueillie par un journaliste au Times, Matthew<br />
Parris. Ce dernier a eu l’idée de collectionner tout un tas de missives de<br />
différents ambassadeurs et de les regrouper dans un livre intitulé The<br />
Spanish Ambassador’s Suitcase (aux éditions Penguin). Les déclarations des<br />
ambassadeurs de Sa Majesté ne manquent pas de croustillant !<br />
DR<br />
« Je suis frappé<br />
de voir à quel point<br />
la France reste<br />
un pays conservateur.<br />
»<br />
Thierry Marx<br />
en tôle (f)<br />
im Knast<br />
les quenelles [kənεl] (f) die Hechtklößchen<br />
de brochet<br />
le centre de détention das (Untersuchungs)<br />
Gefängnis<br />
le chef<br />
der Chefkoch<br />
doublement étoilé,e mit zwei Sternen<br />
ausgezeichnet<br />
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der Häftling<br />
la formation en bac entspr. einem Fachprofessionnel<br />
spéciali- abitur mit Ausbildung<br />
sé dans la restauration zum Koch<br />
monter des blancs [blɑ˜] Eiweiß steif schlagen<br />
en neige<br />
le fouet<br />
der Schneebesen<br />
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l’astuce (f)<br />
der Trick<br />
John Holmes<br />
être frappé,e<br />
à quel point<br />
l’ambassadeur (m)<br />
faire part [par] de<br />
la missive<br />
qc est recueilli,e<br />
[r(ə)kji] par qn<br />
un tas [tɑ] de<br />
ne pas manquer de<br />
croustillant [krustijɑ˜]<br />
bestürzt sein<br />
wie sehr<br />
der Botschafter<br />
mitteilen<br />
der Brief<br />
jd bekommt etw. in<br />
die Finger<br />
ein Stapel<br />
ziemlich pikant sein<br />
1/2014<br />
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