ORGANISATION DE LA RESTAURATION A L'HÔPITAL - Anap

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Légende Flûtes Poids Longueur ANNEXE 1 : CARACTERISTIQUES DU PAIN CARACTERISTIQUES SEUIL D’ACCEPTABILITE Cuisson Optimale Baguette Poids Cuisson Optimale Sachet de 10 petits pains Poids d'un sachet Refuser le pain et REMPLIR une Fiche de NC Accepter MAIS à signaler au fournisseur sur la Fiche de NC Accepter le pain 52 cm 450 g 450 g 470 g 230 g 250 g 55 cm 58 cm 500 g 550 g 46
FICHE DE CONTROLE DE LA RECEPTION DU PAIN NOM DU FOURNISSEUR : SEMAINE DU : ……………………….. AU : ……………………………… Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche HEURE HYGIENE DU VEHICULE (1) Observations complémentaires CONDITIONNEMT PRIMAIRE (1) CONDITIONNENT SECONDAIRE (1) CUISSON (1) QUALITE DU LEVAGE (1) NBRE DE PAINS (1) POIDS DU PAIN (1) OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON (1) : Cocher OUI : Conforme et NON : Non Conforme (2) : Indiquer : A : Accepté ; Af : Accepté mais signalé au fournisseur ; R : Refusé. (3) : Mettre une croix lorsqu’une fiche de non-conformité a été ouverte. (4) : Mettre les Initiales DECISION (2) FICHE DE NC (3) VISA (4) 47
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