ORGANISATION DE LA RESTAURATION A L'HÔPITAL - Anap

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Date : Affaires concernant le travail quotidien : Evènements indésirables (notez ce qui ne fonctionne pas : matériel, organisation, …) Relevés de températures Désignation du produit (choisir un produit par livraison) * intégrité des emballages, état de maturité, DLC conformes au jour de consommation… Nettoyages Nettoyage quotidien � fait � non fait (partie grisée du planning de nettoyage) Nettoyage non quotidien �préciser lequel : Visa encadrement AGENDA HYGIENE MAGASIN Fournisseur Heure de livraison T° produit D.L.C. Qualité* (O/N) signer 115
AFFAIRES CONCERNANT LE TRAVAIL QUOTIDIEN : (préciser le poste concerné) NON CONFORMITES : (noter ce qui ne fonctionne pas : matériel, organisation,…) AGENDA SECTEUR CHAUD RELEVES <strong>DE</strong> TEMPERATURES : température de la CF négative de jour : Désignation du plat Heure fin de cuisson T° fin de cuisson NETTOYAGES : Nettoyage quotidien (partie grisée du planning de nettoyage) Nettoyage non quotidien �préciser lequel : Visa encadrement Heure début refroidissement. Heure fin refroidissement T° fin refroidissement Signer 116
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