ORGANISATION DE LA RESTAURATION A L'HÔPITAL - Anap

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21. Mettre en place une gestion prévisionnelle des postes et des personnes Q QUOI P POURQUOI DESCRIPTION DE LA BONNE PRATIQUE NIVEAU DE PRIORITE A � Tenir systématiquement un planning de travail des personnels avec la liste des postes de travail et les présences et absences pour repos, congés, formation, etc.… � Permettre une meilleure gestion des personnels � Sécuriser le personnel qui connaît longtemps à l’avance ses contraintes et peut s’organiser. � Gérer efficacement les absences et présences. � Réduire l’absentéisme ponctuel et imprévu Q QUI � Structure de pilotage : les instances Direction des Ressources Humaines Direction des Services Economiques Représentant des personnels du Service de Restauration O OU � Service de restauration Q QUAND � Planning à bâtir pour une période de 3 à 6 mois environ, C COMMENT � avec mises à jour réelles et permanentes en fonction des événements (absences imprévues, etc.) � Structure opérationnelle : groupe projet Direction des Ressources Humaines Direction de la Restauration � Dresser la liste des postes à pourvoir en UCPA en semaine et le week-end � Formaliser les agents qui tiendront ces postes en intégrant les absences réglementaires et connues � Calculer et placer sur le planning les jours de récupérations et les congés annuels FACTEURS CLES DE SUCCES POINTS DE VIGILANCE INDICATEUR IMPACTE � Impliquer le personnel � Mettre à jour rapidement les plannings � Adapter les tableaux aux événements � SM0. 4 � RC. 1 � SM0. 1 IMPACT � EXEMPLES D’OUTILS POUR LA MISE EN OEUVRE � Exemple organigramme service restauration � Exemple fiche de poste � Exemple de planning agent BPO MISE EN ŒUVRE PAR � CH Paul Brousse � Hospices Civils de Lyon 74
EXEMPLE ORGANIGRAMME DU SERVICE RESTAURATION DIRECTEUR INGENIEUR RESTAURATION RESPONSABLE RESPONSABLE RESPONSABLE RESPONSABLE RESPONSABLE GEST INFORMATIQUE MAINTENANCE DIÉTÉTIQUE EXPLOITATION UCP QUALITÉ ADMINISTRATIF RESTAURATION chargé des ressources ENTRETIEN AGENT DE GESTION RESPONSABLE RESPONSABLE RESPONSABLE RESPONSABLE ACHAT MAGASIN CUISSON TRAIT PROD FROID CONDITIONNEMENT RESPONSABLE TRAITEMENT PRIMAIRE TRAITEMENT PRIMAIRE EQUIPE CUISSON PREPARATION SALLE PROPRE PATISSERIE CONDITIONNEMENT RÉCEP MARCHANDISE MAGASINIER SOUILLEE PROPRE PLONGEUR FROIDE LOGISTIQUE AMONT LOGISTIQUE AVAL TRAITEMENT PRODUIT DIVERS ENCADREMENT SECRÉTAIRE 75
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Repère/ secteur EXEMPLE DE PLAN DE
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LE DISPOSITIF DE DEPLOIEMENT La Mea
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Les bonnes pratiques proposées ne
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BPO 6 Refroidissement éventuel - S
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Annexe 4 - Conventions de calcul de
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Tableau des coefficients pour le ca
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Annexe 6 - Glossaire A AP-HP Assist
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