ORGANISATION DE LA RESTAURATION A L'HÔPITAL - Anap

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RECAPITULATIF FICHE PCA SEMAINE N° : JOURNEE DU ……………… MIDI SOIR MENU STOCK J-1 DEMANDE REELLE RESTE ALLOT. COMMANDE FABR. RELLE MODIFICATIONS OBSERVATIONS MIDI RATION DLC DIET RATION RATION RATION RATION RATION VERMICELLE BOUILL. JAMBON ROSBEEF QUENELLES TOMATES ROTI MIE DINDE ESCALOPE SAUCE ESCALOPE AU JUS CUISSE JUS DE POULET POISSON MEUNIERE SUPREME DE MERLU QUICHE ENDIVES SAUTEES HARICOTS VERTS S/SEL CAROTTE NATURES COQUIL. GRUYERE COQUIL. NATURE RIZ 200 GR RIZ 100 GR 60
DATE : PRODUITS COND. UNITE - POIDS RATION POIDS UNITE FICHE / GESTION - SORTIES FIXES QUANTITE MOYEN JOUR VERMICELLE BOUILL. PP 145 40 JAMBON SACHET 8 RATIONS 2 110 ROSBEEF 45 QUENELLES TOMATES ROTI MIXE DINDE SACHET DE 50 UNITES 2KG = 21 RATIONS 3 PIECES 30 ESCALOPE SAUCE 35 ESCALOPE AU JUS 10 UNITES 5 CUISSE JUS DE POULET 5 KG = 33 PIECES 30 POISSON MEINIERE 37 UNITES PIECE 70 ... 15 QUANTITE RATION DEGRE D’URGENCE SORTIES HEURE REELLE T°CRATION 61
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