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6 Basiques<br />
BASIQUES est une ampliation d’une<br />
gamme d’ingrédients qui sont basés en<br />
l’étude <strong>des</strong> retro-saveurs basiques pour<br />
le palais humain.<br />
Les saveurs basiques nous permettent de<br />
renforcer ou détailler nous plats avec <strong>des</strong><br />
notes douces, aci<strong>des</strong>, sala<strong>des</strong>, umami,<br />
épicées, astringent et amères, sans<br />
ajouter une saveur concrète, donc d’une<br />
forme neutre.<br />
Les saveurs BASIQUE son un complément<br />
a l’équilibre ou Food Balance <strong>des</strong> plats<br />
plus loin qu’un ingrédient qui offre une<br />
telle retrosabors.<br />
En fait avec cette gamme c’est possible<br />
appliquer dans son limite le salé avec<br />
moins sel, le doux avec moins sucre,<br />
l’amer sans un amer concret, l’épicée<br />
sans saveur à piment etc.<br />
Une nouvelle gamme au service de<br />
l’haute gastronomie et pâtisserie plus<br />
innovatrice.<br />
Stevia<br />
édulcorant naturel<br />
poudre<br />
1 kg<br />
46500032<br />
Edulco (sucralose)<br />
edulcorante sintético<br />
poudre<br />
1 kg<br />
46500034<br />
Acide citrique<br />
en polvo<br />
1 kg<br />
46500022<br />
Doux<br />
arôme<br />
50 g<br />
46500030<br />
Doux<br />
Acide neutre<br />
liquide<br />
1 kg<br />
46500026<br />
Acide<br />
Sel<br />
Acide tartrique<br />
poudre<br />
1 kg<br />
46500028<br />
Acide<br />
ascorbique<br />
(vitamine c)<br />
poudre<br />
1 kg<br />
46500021<br />
Sel<br />
sel faible de sodium<br />
poudre<br />
1 kg<br />
46500036
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