LYON, CAPITALE MONDIALE DE LA GASTRONOMIE ? - Grand Lyon

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ANNEXES
l’expression: « c’est dans sa nature »); ici la convivialité
et le plaisir.
• le terroir et ses faveurs (la générosité de la terre nourricière
et le caractère propice et fécond qu’elle confère
à un territoire).
• le sain, l’écologique (le naturel opposé au trafiqué).
Il apparaît, ainsi, comme un fil rouge, un lien entre les
trois piliers stratégiques définis pour la gastronomie.
Cependant, dans sa forme substantivée elle reste une
référence abstraite, presque divinisée, c’est pourquoi
il serait préférable de lui conférer une forme pronominale
(ma, notre nature = notre caractère) ou une forme de
locution (par, comme ou pour nature).
Exemples
Lyon : la gastronomie c’est notre nature
Cette expression (base line) fait référence directement
à la métropole, à un bénéfice d’image, à un univers,
à un caractère déjà reconnu, acquis, il renvoie à une
communauté, mais aussi à un territoire, tout en
évoquant, à un degré moins fort ou second, l’idée de
naturel comme sain. L’adjectif possessif «notre» est une
invite, une promesse (nous allons vous faire découvrir
le meilleur de nous-mêmes), la démonstration d’un
esprit d’ouverture et de générosité. L’accolement des
termes gastronomie (élitiste, faisant référence au
raffinement et à une forme cultivée de comportement)
et nature forme un oxymore (rapprochement
de deux termes contradictoires qui ouvre à un
nouveau sens : ici la gastronomie n’est plus l’effet
d’une éducation, un produit d’élection, mais un
attribut de la ville ou de ses habitants).
Lyon : la gastronomie par (ou pour) nature
Ici l’accent est davantage mis sur l’identité, l’essence,
la singularité d’un lieu mais qui par extension
métaphorique peut se prêter à une communauté.
La référence au naturel comme authentique est plus
prononcée dans cette forme. Cette formulation
renvoie également au génie des chefs (à l’héritage des
mères), ainsi qu’à la connaissance des gastronomes
que sont tous les « Lyonnais » par nature.
Pertinence
La pertinence de ce concept peut aussi être évaluée
à l’aune de la Pyramide de Maslow, par le fait qu’il
répond aussi bien à des besoins physiologiques
fondamentaux (les besoins naturels), à la sécurité
(sanitaire), à l’estime, la fierté d’un individu, d’une
communauté, qu’à la réalisation spirituelle ou de soi
(s’inscrire dans un héritage, maîtriser un savoir-faire,
revendiquer une spécificité, etc.).