LYON, CAPITALE MONDIALE DE LA GASTRONOMIE ? - Grand Lyon

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L’ESSENTIEL
STATUT DU DOCUMENT
Ce rapport a été rédigé à partir des réflexions du
groupe lors de ses trois premières séances de travail.
Plusieurs personnes, non-membres du groupe, ont
été interrogées afin d’élargir la vision. Des recherches
documentaires ont été réalisées afin d’étayer les
points de vue et les propositions.
Le rapport répond à l’attente exprimée par plusieurs
membres du groupe d’élaborer une stratégie de développement
globale et à moyen terme pour la gastronomie
lyonnaise, mobilisant l’ensemble des composantes du
secteur. Le texte auquel nous arrivons présente de
façon organisée les ingrédients d’une stratégie, mais la
stratégie reste à écrire.
Le rapport comporte trois parties.
1. Pourquoi la gastronomie nous concerne tous ?
témoigne à la fois du profond enracinement du thème
« gastronomie » dans la culture lyonnaise et de l’épaisseur
du sujet sur les plans économique et sociétal.
Sont ici exposés les arguments qui aideront tout un
chacun à comprendre que la gastronomie est un sujet
réellement stratégique pour la métropole lyonnaise;
que la gastronomie lyonnaise est à la croisée des
chemins; et qu’il s’agit de reformer l’alliance sacrée
(entre le politique, le culturel et l’économique) qui,
en 1935, avait permis de propulser Lyon au rang de
« capitale mondiale de la gastronomie »!
2. Quel positionnement pour affirmer Lyon comme
capitale de la gastronomie ? présente les valeurs de
la gastronomie lyonnaise, telles qu’elles ont été
énoncées par le groupe de travail et tente de préciser
ce que pourraient être les attentes des acteurs et des
bénéficiaires d’une stratégie de développement de la
gastronomie lyonnaise.
À ce stade de la réflexion, le concept unificateur et
mobilisateur autour duquel pourrait être promue la
gastronomie lyonnaise reste à inventer.
3. Mise en œuvre : plateforme pour l’action et projets
phares montrent, à travers de nombreux exemples,
comment les différentes catégories d’acteurs qui
composent la nébuleuse « gastronomie » peuvent se
mobiliser très concrètement dans le cadre d’une
stratégie de développement du secteur. Un certain
nombre de projets phares, en cours de réalisation,
imaginés par le groupe de travail, ou issus des
entretiens réalisés hors séances, sont également
présentés.
Cette partie témoigne de l’évidente capacité de rebond
de la gastronomie lyonnaise si une démarche de développement
coordonnée, et dans la durée, se mettait
en place.
GASTRONOMIE, L’EMBLÈME
MONDIAL DE LYON
Pour exister sur la scène internationale et pour donner
du sens à ce que l’on vit dans l’agglomération, il faut
des symboles puissants.
Cela nécessite une identité bien repérée, généralement
liée à du temps long, à des valeurs fortes, ainsi
qu’à une actualité, une vitalité contemporaine.
Pour Lyon, qu’en est-il ?
Si Paris est synonyme de romance, Milan de style,
New York d’énergie, Washington de pouvoir, Barcelone
de movida, Rio de sensualité, et bien pour Lyon,
l’image, la signature qui lui est spontanément associée,
est celle de capitale mondiale de la gastronomie.
Lyon c’est la table – la gastronomie, « c’est notre
nature ».
C’est un emblème au sens fort du terme, assurant la
visibilité à l’international et suscitant cohésion et
fierté dans la métropole, transmettant nos valeurs
et du sens mais, également, faisant sens de façon
immédiate pour tous, Lyonnais ou étrangers, riches
ou pauvres…