Conseil des Vins du Médoc

Pour connaître les astuces etles conseils de dégustation desMédoc, suivez donc le guide !For advice on the techniques of wine-tasting, followthe guide !> Le vin du Médoc ne doit pas être servitrop chaud. Il s’appréciera entre 16° et 18°maximum.> Dans un premier temps, il faut « savourer »les couleurs du vin. Les robes des Médoc offrenttoute une palette de nuances de rougeaux nombreux reflets violets et bruns foncésdans leurs années de maturité.> Viennent ensuite les arômes de fleurs, defruits de sous-bois ou d’épices qui titillentl’odorat et se mélangent harmonieusementpour envelopper tous nos sens.En bouche, le vin du Médoc laisse apprécierson corps, la richesse de ses tanins, l’harmoniede ses arômes, l’équilibre de sa charpente.Après la première gorgée, les saveurs« s’accrochent » aux papilles un long moment.C’est ce qu’on appelle la persistancearomatique.> Médoc wines should not be served too warm. Theyare best at 16° to 18°C maximum.> First appreciate the colour of the wine. Médoc winesoffer a wide palate of red hues shot through with violetor brown, and darken as they age.> Next breathe in the aromas of flowers, fruit, brackenor spices which flatter the nose and blend harmoniouslytogether to encompass all the senses.Roll the wine on the palate to appreciate its body, therichness of the tannins, the harmony of the aromasand the balance of its texture. After the first sip, theflavours will blossom and linger on the taste buds inwhat is called the aromatic persistence.> Early opening or decanting of a bottle is at times animportant stage. For young Médoc wines (between 3and 5 years old), opening of the bottle 1 or 2 hoursin advance, or sometimes a little longer, will help thewine to express and develop all its aromas. Wines laiddown to await their full maturity after 10 years can bedecanted before serving them (roughly 30 minutes inadvance) so as to air them.Care must be taken not to shake the wine while decantingit so as to avoid pulling it out too suddenlyfrom the many long and beneficial years during whichit was left to rest in slumber.> Médoc wines are the ideal accompaniment for manydifferent dishes and reveal their full glory with whiteand red meat, game, fish in a red wine sauce and onfirm cheeses.> Le décantage ou décantation en carafe est certaines fois une étapeimportante : Pour les Médoc à boire jeunes (entre 3 et 5 ans), 1 à2 heures de décantation voire un peu plus aideront le vin à mieuxexprimer et développer tous ses arômes. Pour un Médoc de garde quiatteindrait sa pleine complexité au bout de 10 ans, l’on peut choisirde le décanter juste avant le service (environ 30 mm) de façon à« l’aérer ».Attention à ne pas trop le brasser pendant cette décantation, à nepas le tirer trop vivement de son doux sommeil, de ses nombreusesannées de repos bienfaisant.> Le vin du Médoc accompagne merveilleusement de nombreuxmets et dévoile toute sa puissance sur des plats de viandes blancheset rouges, sur des gibiers, sur des poissons en sauce au vin rouge etsur les fromages à pâte dure. Ceci étant le vin du Médoc permet également,loin des schémas habituels, une grande liberté d’invention.DESTINATION VIGNOBLES EN MÉDOC / 17