Industries Agro-Alimentaires - Tunisie industrie

FIG./12 EVOLUTION DE LA PRODUCTION DE PAINS (2004-2008)d) LA BISCUITERIEL’industrie de la biscuiterie en Tunisie compte une douzaine d’unités qui peuvent être subdivisées en3 catégories selon l’aspect et la composition du produit fini :––biscuits secs à pâte sèche ou dure, fourrée et enrobée ;––biscuits à pâte molle aux œufs ;––biscuits à pâte liquide.La production de biscuits au cours de la période 2004-2008 a évolué comme suit :TAB./22 EVOLUTION DE LA PRODUCTION DE BISCUITS (2004-2008)Unité : tonneAnnée 2004 2005 2006 2007 2008Production 55 000 63 000 63 600 67 800 71 200Source: MDCIFIG./13 EVOLUTION DE LA PRODUCTION DE BISCUITS (2004-2008)e) ALIMENTS CONCENTRÉSLa branche des aliments concentrés a connu au cours des dernières années un développement important. La capacitéde production est estimée à environ 2,6 millions de tonnes par an répartie à raison de 49% au Nord, 40% au Centreet 11 % au Sud. Le taux d’utilisation de la capacité est de 35% seulement.Suite aux conditions climatiques défavorables notamment dans les régions du centre et du sud du pays, la productiondes aliments concentrés a presque doublé de 1997 à 2001. Elle est passée de 886 000 tonnes en 1997 à prés de 1 552000 tonnes en 2001. En 2008, la production a atteint 1 575 000 tonnes:23