Industries Agro-Alimentaires - Tunisie industrie

––Prix élevé des fruits destinés à la transformation.––Inexistence de variétés d’agrumes produites spécialement pour la transformation.––Les prix du jus de fruits sont élevés par rapport à ceux des boissons gazeuses (jusqu’à 5 fois).––Préférence du consommateur pour les jus frais.Ainsi, pour stimuler l’essor des industries de fabrication de jus, les mesures suivantes sontrecommandées :––introduction de variétés d’agrumes pour la transformation industrielle (contrat de culture) ;––maîtrise de nouvelles technologies pour l’amélioration des produits ;––mise à niveau de la branche et encadrement des industriels ;––formation professionnelle des ouvriers ;––application des normes de qualité et d’hygiène ;––instauration du système qualité totale au sein de l’entreprise ;––abaissement des taxes.Le XI ème Plan prévoit une enveloppe d’investissement dans la branche des Boissons de238 MTND, contre 165 MTND réalisés durant le X ème Plan, soit une croissance de l’ordre de 30%.III.7. INDUSTRIE DES VIANDESIII.7.1. ENTREPRISES, EMPLOI ET PARTENARIATIII.7.1.1. ENTREPRISESLa branche des Viandes compte 28 entreprises industrielles non totalement exportatrices, employant 10 personneset plus.III.7.1.2. EMPLOILes entreprises dont l’effectif est supérieur ou égal à 10 emploient 1 709 personnes. Ils représentent ainsi 2% del’ensemble des emplois du secteur des Industries Agroalimentaires.III.7.1.3. PARTENARIATLa branche des Viandes compte 4 projets réalisés en partenariat, soit 4% de l’ensemble des entreprises créées enpartenariat dans le secteur des IAA. Ils emploient 94 personnes.III.7.2. PRODUCTIONLa production des Viandes a évolué au cours de la période 2004-2008 comme suit :TAB./60 EVOLUTION DE LA PRODUCTION DE VIANDES (2004-2008)Unité : MTNDAnnée 2004 2005 2006 2007 2008Production 1 005 1 079 1 076 1 201 1 392Source : MDCIL’analyse de ce tableau montre que la production de viandes est passée de 1 005 MTND en 2004 à 1 392 MTNDen 2008, soit une augmentation de 27 %. Les viandes volailles ont représenté, en 2008, 26% de la production totale,suivies des viandes ovines avec 25%, puis des viandes de bovines avec 20% et des viandes de dindes avec 14%.III.7.3. INVESTISSEMENTSIII.7.3.1. EVOLUTION DES INVESTISSEMENTSLes investissements réalisés dans la branche des Viandes au cours des années 2004-2008 figurent dans le tableausuivant :48