Mémoire - Université Ferhat Abbas de Sétif

4- Contraintes à la production du blé dur (Triticum durum Desf.)4.1. La sécheresse, le gel et les hautes températures .Sous les conditions de production des principales zones céréalières algériennes, notammentcelles des hauts plateaux, les performances de rendement de la culture de blé dur sont essentiellementlimitées par l’action des stress aussi bien de nature biotiques qu’abiotiques. La variation desrendements, d’une année à l’autre, et d’un lieu à l’autre, a pour origine la sensibilité du matérielvégétal aux effets combinés des basses températures hivernales, du gel printanier, du stress hydriqueet des hautes températures de fin de cycle de la culture (Abbassenne et al., 1998 ; Fellahi et al.,2002 ; Bahlouli et al., 2005 ; Mekhlouf et al., 2006 ; Chenaffi et al., 2006 ; Benmahammed et al.,2010).Le manque d’eau ou déficit hydrique représente le stress abiotique le plus sévère auquel laculture du blé dur fait face dans les conditions de productions des zones arides et semi- arides.(Chenaffi et al. , 2006).Ce stress se traduit par une série de modification qui touchent les caractèresmorphologiques, physiologiques et biochimiques, à partir du moment où les besoins en eau de laplante sont supérieurs aux quantités disponibles (Mefti et al., 2000).Ceci se répercute sur lerendement économique de la culture, qui peut baisser de plus de 80% (Chenaffi et al., 2006).En effet,le déficit hydrique au stage montaison se traduit par la chute du nombre d’épis produits par m 2 , suiteà la régression intense des talles et la baisse du nombre de grains par épi. Le manque d’eau après lafloraison, combiné à des températures élevées, entraîne une diminution du poids de 1000 grains paraltération de la vitesse de remplissage des grains et de la durée de remplissage (Abbassenne et al.,1998 ; Bouthiba et al., 2010). Au cours du remplissage des grains, le manque d’eau a pourconséquence une réduction de poids de 1000 grains.La baisse de la fertilité des épis est due aux dégâts de gel au cours des stades végétatifs allantde la montaison à l’épiaison, surtout chez les variétés précoces (Mazouz .2006).Gate (1995)mentionne qu’une seule journée, à une température minimale inférieure à -4 0 C entre les stades épi-1cm et un nœud, pénalise le nombre de grains par épi. Pour minimiser la baisse du rendement grainliée aux effets du gel tardif, la tolérance aux basses températures est recherchée (Mekhlouf etal.,2006).Les hautes températures sont parmi les facteurs importants intervenant dans la limitationdes rendements (Bahlouli et al., 2005). Selon Al Khatib et Paulsen (1984), les températuressupérieures à 30 ° C réduisent du poids final de grain. Elles affectent aussi les organes floraux ainsique le fonctionnement de l’appareil photosynthétique (Mazouz, 2006).