ON AIR MAGAZINE #35

L’ air du temps / Tradition • Tradition
épicées (piment, cannelle, gingembre…) ou plus
classiques (coco, café…) de Naomi ? Rdv sur le site
www.chocolat-guadeloupe.fr pour en savoir plus !
En Guadeloupe et en Martinique, les frères
Lauzéa confectionnent eux aussi de très bons chocolats.
Voilà 10 ans qu’ils officient et collectionnent
les récompenses. Il faut étonner par les saveurs, les
textures, les couleurs… Ça doit être beau et bon, explique
Jimmy avant que Thierry poursuive : chaque
dégustation doit emmener le palais en voyage, vers des
contrées tropicales, équatoriales, africaines… Rdv sur
le site www.frereslauzea.com pour passer commande !
Rdv aussi à la Maison du Cacao de Pointe-Noire,
en Guadeloupe, ou au Musée du Cacao des
Trois-Ilets, en Martinique !
Envie d’un cacao trip ? ~ Petits détours
par Sainte-Lucie… Plus précisément par Morne
Courbaril et ses pans volcaniques très fertiles où
poussent des cacaoyers par milliers, puis par Fond
Doux et Balenbouche où nous sommes conviés à
la récolte des cabosses et aux chants qui rythment
le travail. Rendez-vous ensuite au sud-ouest de
l’île, dans l’atelier « tree to bar » de Rabot Estate qui
nous convie à concocter et déguster le cacao sous
toutes ses formes. Enfin, on se laisse tenter par une
nuit à l’hôtel Chocolat où l’esprit, le corps et les
papilles se délassent.
Et pourquoi ne pas poursuivre cette agréable escapade
en République Dominicaine, notamment à l’Hacienda
La Esmeralda Garcia Jiménez et au domaine Los
Anconès près de Saint-Domingue ?
and spices (pepper, cinnamon, ginger)? Or you can
stick to the classics (coconut, coffee)! Visit her website
www.chocolat-guadeloupe.fr to learn more.
In Guadeloupe and Martinique, the Lauzéa
brothers also make very good chocolates. For 10 years
they have been collecting accolades and prizes.
“You have to surprise with flavors, textures, colors...
It has to be beautiful and good,” explains Jimmy.
Thierry continues: “Each tasting must take the
palate on a journey, to tropical, equatorial, African
lands...” Visit their website www.frereslauzea.com
to order.
Visit also Maison du Cacao in Pointe-Noire in
Guadeloupe, and Trois-Ilets Cocoa Museum in
Martinique!
What About a Cocoa Holiday? ~ A short
hop to St. Lucia… More precisely to Morne Courbaril
Estate, blessed with fertile volcanic soil in which
cocoa trees thrive, then to the estates of Fond Doux
and Balenbouche where we’re invited to the harvest
of cocoa pods and the work songs that keep pace.
Then head to the southwestern part of the island,
to try the tree-to-bar experience at Rabot Estate,
where you can make and taste chocolate in all its
forms. At days’ end, retire to your quarters at Hotel
Chocolat, where mind, body and taste buds are
pampered.
And why not continue this pleasant getaway in the
Dominican Republic, on The Cocoa Trail at Hacienda
La Esmeralda García Jiménez and at Hacienda Los
Anconès, near Santo Domingo?
3
4 5
28 NOV - DEC 2016 / JAN 2017
4. Cabosse et ses fèves • A pod and its beans / 5. Chocolats chauds aromatisés à la cannelle et à la vanille • Hot chocolate with cinnamon and vanilla
Crédits photos : Maria Nelasova, Gosphotodesign, CKP1001 et Sea Wave pour Shutterstock