Dinerscope 23 été 2016

PLAZA ATHÉNÉE
PARIS
Il était une fois le palace de demain
« Si nous avons entrepris d’agrandir le Plaza Athénée, c’est pour
poursuivre l’aventure débutée il y a cent ans », explique le maître
des lieux, afin d’en faire un rendez-vous toujours aussi parisien, lié
au monde de la Haute Couture. Dans notre devise « Il était une fois
le palace de demain », figure tout d’abord « Il était une fois » : tel
est le début de ce conte de fées. Le nôtre se fonde en premier lieu
sur le respect de notre mémoire. L’architecture haussmannienne,
la façade, le lobby, les boiseries du Bar, la Galerie, le restaurant
Alain Ducasse au Plaza Athénée, la Cour Jardin et le Relais
Plaza sont inscrits à l’inventaire supplémentaire des monuments
historiques.
En second lieu vient le lien qui nous unit à nos clients, qui ont donné
son âme au palace. Enfin, celui qui nous lie avec les employés qui
ont parfois plus de trente ans d’expérience dans la maison.
La seconde partie de notre devise, « le palace de demain », concerne
l’avenir. C’est-à-dire comment inscrire le lieu dans la modernité
sans le trahir, comment en faire la résidence des enfants de nos
clients lorsqu’ils séjournent à Paris.
2014 marque donc le début d’une nouvelle ère. Ce travail délicat
a été mené par l’architecte Jean-Jacques Ory, responsable de
l’agrandissement de la maison, l’architecte d’intérieur Bruno
Moinard pour la décoration des espaces de vie, les designers Patrick
Jouin et Sanjit Manku pour celle du restaurant Alain Ducasse au
Plaza Athénée et du Bar, et enfin Marie-José Pommereau pour la
décoration des chambres et appartements.
Travail à plusieurs mains donc, afin de continuer à faire du Plaza
Athénée un lieu élégant, unique et intemporel où séjourner est une
expérience exceptionnelle.
38 DINERSCOPE ÉTÉ 2016