Dinerscope 23 été 2016

L’ESPRIT D’UN GRAND CHAMPAGNE
ÉMANE ÉVIDEMMENT DE LA TERRE
grand soin puis rassemblés dans des paniers et pressés sur les
lieux mêmes de la récolte. Le pressurage est une opération très
délicate car la couleur du grain ne doit pas teinter.
Notre vignoble se situe au cœur des trois principaux terroirs de la
Champagne : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte
des Blancs. Sa diversité, sa générosité offrent à notre Maison une
large et riche palette de caractères et goûts pour créer ses vins
de Champagne. Les choix de soins adaptés à des profils de sols
bien différenciés et la pratique d’une viticulture « sur mesure »
permettent d’atteindre un niveau exceptionnel de maturité du
raisin.
Tout cela évidemment dans le respect de la biodiversité et en
accordant une place grandissante aux principes de la biodynamie.
À partir de ce travail de précision dans la vigne, l’authenticité de
nos vins se révèle en caves grâce à la vinification parcellaire qui
garantit le respect de l’origine, la traçabilité des raisins et préserve
les équilibres naturels.
Les trois cépages champenois historiques coexistent sur le
Domaine Louis Roederer. Le Chardonnay apprécié pour sa
minéralité, sa finesse et son élégance. Le Pinot noir dont la solide
constitution structure les assemblages et les prépare à merveille
au vieillissement. Le Meunier, cépage doux et plus effacé, dont la
faculté d’adaptation contribue à l’harmonie, à l’assouplissement
de certaines cuvées.
La vigne requiert des soins constants tout au long de l’année. Le
sol est entretenu, les pieds sont taillés, la pousse choyée, surveillée,
guidée mais c’est au moment des vendanges que la plus intense
activité se déploie dans le vignoble.
Les raisins de nos parcelles sont cueillis à la main avec le plus
www.louis-roederer.com
DINERSCOPE ÉTÉ 2016
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