Metropole Mai 2018

HOTEL METROPOLE MONTE-CARLO
Gastronomie | Gastronomy # 7 2018
HAPPY BIRTHDAY
« Yoshi » !
© sTudio Phenix
POUR FÊTER LES 10 ANS DU RESTAURANT ÉTOILÉ
JAPONAIS DU MEILLEUR CUISINIER DU MONDE JOËL
ROBUCHON, LE MÉTROPOLE MONTE-CARLO SE PARE
DES COULEURS DU JAPON DURANT 10 SEMAINES À
PARTIR DE SEPTEMBRE 2018.
Parfait connaisseur de l’art culinaire nippon, Joël Robuchon a ouvert
« Yoshi » (Bonté en japonais), il y a 10 ans, sous l’égide de
Christophe Cussac. En cuisine, ils recrutent le chef tokyoïte Takeo
Yamazaki issu du premier restaurant gastronomique au Japon « Château
Robuchon ». Après un passage à la célèbre école supérieure du maître
Hiroshima Koyama, Takeo Yamazaki prend place à « Yoshi », où la magie
opère. Le principe fondateur est un mélange magistral des influences
françaises et nippones d’une créativité surprenante. Parmi les chefsd’œuvre
culinaires, de prodigieux sushi, sashimi et maki et des plats
signature tels que le sublime « Ebi Shinho », des boulettes de crevettes
au consommé de Kombu ou le « Ghindara No Saikyo Yaki », un black
cod mariné délicatement fondant. En 2009, « Yoshi » obtient une étoile
au Guide Michelin, la première table japonaise jamais élue par le guide
rouge. Pour ses 10 ans d’ouverture, de nouveaux sushis inédits seront
créés en exclusivité, et la décoration, épurée et chaleureuse imaginée
par le designer star Didier Gomez, fera peau neuve en dévoilant une
nouvelle pièce maîtresse en plein cœur du restaurant : « la table de
présentation ». Elle mettra en scène une sélection ultra-pointue des
meilleurs sakés, whiskies et thés rares japonais. Durant ses 10 semaines
de festivités, des ateliers mettant en valeur la culture nipponne seront
organisés pour y découvrir la calligraphie, l’origami, l’ikébana (l’art de la
composition florale) ainsi que des Master Classes autour du saké, du thé
et du whisky. La décoration du lobby se transformera aux couleurs du
Japon pour fêter ces 10 années de voluptés nippones !
TO CELEBRATE THE 10TH BIRTHDAY OF THE STAR-
RATED JAPANESE RESTAURANT OF JOËL ROBUCHON,
THE WORLD'S FINEST CHEF, THE METROPOLE MONTE-
CARLO WILL FLY THE COLOURS OF JAPAN FOR TEN
WEEKS FROM SEPTEMBER, 2018.
An infallible connoisseur of Japan's culinary art, Joël Robuchon opened
"Yoshi" ("Goodness" in Japanese) ten years ago, under the aegis of
Christophe Cussac. To run the kitchens, they brought Tokyo-born chef
Takeo Yamazaki from "Château Robuchon", his first gastronomic
restaurant in Japan. After a spell at the famous graduate school of the
master Hiroshimo Koyama, Takeo Yamazaki took up his duties at
"Yoshi", where the spell soon began to work. The founding principle is
a masterful blend of French and Nippon influences of amazing
creativity. Among the culinary masterpieces, divine sushi, sashimi,
maki, and signature dishes such as a sublime "Ebi Shinho", little balls
of shrimp in a Kombu consommé, or "Ghindara No Saikyo Yaki",
marinated and soft, melting black cod. In 2009, "Yoshi" was awarded
a star by the Michelin Guide, the first Japanese restaurant ever
rewarded by the famous red guide-book. For its 10th anniversary,
brand new sushi will be created exclusively for the restaurant, while
its warm, sleek decor dreamt up by star designer Didier Gomez will be
treated to a facelift and unveil a new centre-piece at its very heart: the
"presentation table", offering a cutting-edge selection of the best sakés,
whiskies and rare Japanese teas. During the 10 weeks of festivities,
workshops demonstrating Japanese culture will be held for fans to
discover calligraphy, origami, ikebana (the art of flower arrangement),
together with Master Classes focusing on sake, tea and whisky. The
decor in the lobby will be transformed to fly the colours of Japan, to
celebrate these 10 years of richness from the Land of the Rising Sun!
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