Prime-Magazine-August-2019

FOOD & DRINK
C’est Du Gâteau !
It’s a Piece Of Cake!
Art Culinaire
L
e solovolo
est une
petite galette
que les
malgaches
adorent et dont ils se
régalent généralement
à l'heure du
goûter. Mais il peut
aussi remplacer
le déjeuner ou
le dîner. Tout
est permis ! Ce
gâteau est confectionné
à base de
maïs, mais on y ajoute
quelques ingrédients pour lui donner
un goût sucré et délicieux. La ville
d'Ambatomirahavavy est connue pour
être la spécialiste du solovolo, même
si chacun, pour un peu qu'il connaisse
la recette, peut s'y essayer... Si l’envie
vous vient d’en faire à la maison, les ingrédients
sont simples à trouver et sont
certainement déjà dans votre cuisine :
maïs, banane, sucre et eau.
Culinary Arts
Everyone in Madagascar loves
solovolo, a small cake usually
eaten at tea-time. It can also
replace lunch or dinner.
Everything is possible! The
cake is made from corn cobs, with a
few other ingredients added, to give
it a delicious sweet taste. The town of
Ambatomirahavavy is well-known for its
solovolo, even though anyone anywhere
can make it: all you need is a recipe.
If you decide to make it at home, the
ingredients are easy to find. You probably
already have them in your kitchen: corn
cobs, bananas, sugar and water.
Recette pour de délicieux solovolo :
Enlevez l’écorce du maïs et rappez les graines à même la tige. Broyez
les maïs obtenus avec la banane tout en y ajoutant petit à petit du sucre
jusqu’à l'obtention de la saveur voulue. Dépliez ensuite l’écorce et déposez-y
un peu de ce mélange moelleux. À l’aide d’une cuillère, répartissez-le afin de
pouvoir plier et fermer facilement l'écorce. Un bon pliage empêchera toutes
les fuites ! Procédez ainsi selon le nombre de « mofokatsaka » que vous
voulez obtenir. Mettez enfin le tout dans une marmite, avec un fond d'eau
bouillant. La vapeur ainsi dégagée terminera la cuisson et maintiendra ce
délice au chaud. Il vous restera alors à vous régaler. Traditionnellement ces
« mofokatsaka » se savourent accompagnés d'une boisson chaude.
How to make solovolo:
Remove the outer skin or leaf of the corn cob and grate
the seeds while still on the stalk. Crush the corn
obtained with a banana, mixing in the sugar
gradually, to taste. Unfold the skin removed
from the cob and place a little of the soft
mixture in the centre. Using a spoon,
spread it out evenly, but make sure you
can still fold the skin over and close it
around the mixture. Proper folding
will avoid the mixture leaking out!
Do the same, for each 'mofokatsaka'
you want to make. Finally, place
each little ‘envelope’ into a pot
containing a small amount of
boiling water. The mixture will
cook in the steam, which will keep
it hot. Eat and enjoy! Traditionally,
these 'mofokatsaka' are eaten with a
hot drink.
Photo © : YARI LAINGO M. / kaly gasy mafilotra
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