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La racine de persil au rapport<br />
Le goût ?<br />
Il rappelle le célerirave<br />
et le panais, avec<br />
un goût de persil<br />
indéniable en prime.<br />
La racine de persil (ou persil tubéreux) est<br />
une cousine du persil, cultivée uniquement<br />
pour sa délicieuse racine. Elle ressemble <strong>à</strong><br />
une carotte blanche et n’est pas sans rappeler le<br />
panais, même si elle est généralement plus petite.<br />
Chez Spar, d’octobre <strong>à</strong> février, vous trouverez des<br />
racines de persil cultivées en Belgique.<br />
Riche en ...<br />
calcium, carotène,<br />
minéraux, vitamine<br />
A1, B2 et C.<br />
Délicieux…<br />
x cru<br />
x cuit<br />
x étuvé<br />
x rôti<br />
x grillé<br />
x frit<br />
Achat et conservation<br />
Les racines doivent être sèches et<br />
fermes quand vous les achetez.<br />
Conservez-les une semaine au<br />
frigo ou faites-les blanchir 2 <strong>à</strong> 4<br />
min, congelez-les et conservez-les<br />
bien plus longtemps.<br />
IDÉE<br />
Arrosez-la<br />
de jus de citron<br />
quand vous l’avez<br />
épluchée. Elle<br />
restera bien<br />
blanche.<br />
Jadis, on la réservait<br />
aux soupes et potées,<br />
aujourd’hui on la<br />
retrouve plutôt dans<br />
les préparations plus<br />
tendance.<br />
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