à table

Au travail :
faire de la confiture
Pendant les mois d’été, les fruits sont au top. Approvisionnez-vous
et préparez un stock de confitures, pour en profiter toute l’année.
Innovez, expérimentez, osez et amusez-vous avec différentes variétés
de fruits. Notre coup de cœur ? Il est ci-dessous.
Confiture de prunes, nectarines,
myrtilles et grappa
6 bocaux . 1 h 20 min
1 kg de prunes
1 kg de nectarines
½ kg de myrtilles
2 c à s de grappa
1 kg de sucre de canne
extra :
bocaux
1. Dénoyautez les prunes et les nectarines et découpez les fruits en petits morceaux.
2. Mettez les prunes, les nectarines, les myrtilles, la grappa et le sucre dans une grande
casserole large et profonde.
3. Remuez soigneusement et portez à ébullition.
4. Faites cuire la confiture à petit feu.
5. Après ± 1 h, contrôlez l’épaisseur de votre confiture en en versant un tout petit peu sur
une assiette. Elle se figera et vous pourrez juger de son épaisseur. Si elle est trop liquide,
prolongez la cuisson et vérifiez à nouveau après 15 min.
6. Rincez les bocaux et les couvercles à l’eau bouillante et placez-les 15 min au four à 100°C.
7. Versez la confiture dans les bocaux et fermez le couvercle.
8. Laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.
Confiture ou …
Confiture aux
morceaux de fruits
Pour préparer de la confiture, on
utilise des morceaux de fruits, voire
les fruits entiers, qui se défont à la
cuisson, mais restent encore plus ou
moins visibles.
Confiture lisse
En hachant ou en mixant les fruits,
on obtiendra une confiture plus lisse,
sans morceaux.
Gelée
La gelée est généralement légèrement transparente,
car on n’utilise que le jus des fruits pour la
préparer.
Marmelade
Dans la préparation de la marmelade on utilise
également la peau des fruits, par exemple des
agrumes.
Chutney
Cette préparation aigre-douce de fruits, de légumes
ou d’une combinaison des deux, est souvent
présentée en accompagnement de viandes.
Moins de sucre ?
Mettez la moitié de
sucre en moins et
faites cuire votre
confiture plus
longuement. Tenez
compte du fait que la
confiture se gardera
moins longtemps.
Une autre idée est
de congeler les
fruits de saison et
de préparer de plus
petites quantités de
confiture au fur
et à mesure.
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