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Au travail : faire de la confiture Pendant les mois d’été, les fruits sont au top. Approvisionnez-vous et préparez un stock de confitures, pour en profiter toute l’année. Innovez, expérimentez, osez et amusez-vous avec différentes variétés de fruits. Notre coup de cœur ? Il est ci-dessous. Confiture de prunes, nectarines, myrtilles et grappa 6 bocaux . 1 h 20 min 1 kg de prunes 1 kg de nectarines ½ kg de myrtilles 2 c à s de grappa 1 kg de sucre de canne extra : bocaux 1. Dénoyautez les prunes et les nectarines et découpez les fruits en petits morceaux. 2. Mettez les prunes, les nectarines, les myrtilles, la grappa et le sucre dans une grande casserole large et profonde. 3. Remuez soigneusement et portez à ébullition. 4. Faites cuire la confiture à petit feu. 5. Après ± 1 h, contrôlez l’épaisseur de votre confiture en en versant un tout petit peu sur une assiette. Elle se figera et vous pourrez juger de son épaisseur. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson et vérifiez à nouveau après 15 min. 6. Rincez les bocaux et les couvercles à l’eau bouillante et placez-les 15 min au four à 100°C. 7. Versez la confiture dans les bocaux et fermez le couvercle. 8. Laissez refroidir et conservez dans un endroit frais. Confiture ou … Confiture aux morceaux de fruits Pour préparer de la confiture, on utilise des morceaux de fruits, voire les fruits entiers, qui se défont à la cuisson, mais restent encore plus ou moins visibles. Confiture lisse En hachant ou en mixant les fruits, on obtiendra une confiture plus lisse, sans morceaux. Gelée La gelée est généralement légèrement transparente, car on n’utilise que le jus des fruits pour la préparer. Marmelade Dans la préparation de la marmelade on utilise également la peau des fruits, par exemple des agrumes. Chutney Cette préparation aigre-douce de fruits, de légumes ou d’une combinaison des deux, est souvent présentée en accompagnement de viandes. Moins de sucre ? Mettez la moitié de sucre en moins et faites cuire votre confiture plus longuement. Tenez compte du fait que la confiture se gardera moins longtemps. Une autre idée est de congeler les fruits de saison et de préparer de plus petites quantités de confiture au fur et à mesure. 58
calendrier gourmand L’ajout d’un peu de grappa donne un petit extra sympa ! JOUR 30 Faites vos confitures ! vidéo sur monspar.be 59
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