Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Gyümölcsös forralt bor<br />
Hozzávalók:<br />
– fél üveg vörösbor<br />
– fél liter szőlőlé<br />
– 3 szegfűszeg<br />
– 1 fahéjrúd<br />
– cukor vagy méz<br />
– 1-2 narancs héja, esetleg a leve is<br />
Elkészítése: A bort és a szőlőlevet forrásig hevítjük, majd beletesszük<br />
a fűszereket és a narancshéjat. Kicsit hagyjuk állni, ezután<br />
édesítjük, és felöntjük narancslével. Almakarikákkal forrón<br />
kínálható.<br />
„Ütős” forralt bor<br />
Hozzávalók:<br />
– narancs<br />
– 1 citrom<br />
– 1,5 l vörösbor<br />
– 10 db szegfűszeg<br />
– 2 fahéjrúd<br />
– 1 vaníliarúd<br />
– 8 db kardamommag<br />
– 30 dkg cukor<br />
– 2,5 dl rum<br />
Elkészítése: A narancsot és a citromot jól meg kell mosni és vékony<br />
szeletekre vágni. A bort egy nagy lábasba töltjük, majd belerakjuk<br />
a fűszereket, a citromot, a narancsot, a cukrot, és felhevítjük.<br />
A forralt borhoz hozzáöntjük a rumot, majd flambírozzuk (azaz<br />
meggyújtjuk). Amikor a láng elaludt, azonnal szervírozhatjuk.<br />
Flambírozás: A már kész ételt tálaláskor legalább 40%-os alkohollal<br />
lelocsoljuk, majd meggyújtjuk. Az alkohol elégetése<br />
által keletkezett aromaanyagok az ételnek különleges ízt kölcsönöznek.<br />
Az ételkészítés ily módon történő befejezése igen<br />
látványos.<br />
Pikáns forralt bor<br />
Nátha ellen nagyon jó a következő recept, melyet a magyar népi<br />
konyha hagyományozott az utókorra.<br />
Hozzávalók:<br />
– 1 l vörösbor<br />
– 8 dkg cukor vagy méz<br />
– 1 fahéjrúd<br />
– 5 szegfűszeg<br />
– 1 teáskanál Erős Pista (vagy egy félbevágott cseresznyepaprika,<br />
chili)<br />
Elkészítése: A bort és a többi hozzávalót forráspontig kell hevíteni,<br />
majd belekarikázni a citromot. Forrón tálaljuk, és már fogyaszthatjuk is.<br />
Forralt bor tojással<br />
Hozzávalók:<br />
– 750 ml száraz vörösbor<br />
– 6 evőkanál cukor<br />
– 6 szegfűszeg<br />
– 1 fahéjrúd<br />
– 1 narancs héja<br />
– 2 tojássárgája<br />
(Megjegyzés: valójában bármelyik forraltbor-alapreceptet<br />
használhatjuk.)<br />
Elkészítése: Elkészítjük a forralt borunkat, majd a 2 tojássárgáját<br />
egy kanál cukorral és egy kanál vízzel elkeverjük. A tojásos cukrot<br />
óvatosan hozzáadjuk a borhoz, vigyázva, hogy a tojás össze ne fusson.<br />
Poharakba szűrjük.<br />
Hozzávalók:<br />
– 1 narancs<br />
– 1 citrom<br />
– 1,5 l vörösbor<br />
– 10 db szegfűszeg<br />
– 2 fahéjrúd<br />
– 1 vaníliarúd<br />
– 8 db kardamommag<br />
– 30 dkg cukor<br />
– 2,5 dl rum<br />
LEVELEK A KONYHÁBÓl<br />
Forralt bor rummal<br />
Elkészítése: A narancsot, citromot megmossuk, és vékony szeletekre<br />
vágjuk. Nagy lábasba töltjük a bort, beletesszük a fűszereket,<br />
a citromot, a narancsot, a cukrot, és hevítjük. A forralt borhoz<br />
öntjük a rumot, és flambírozzuk. Amikor a láng elaludt, azonnal<br />
fogyaszthatjuk. A bort először megszűrjük, hogy a gyümölcs és a<br />
fűszer ne kerüljön a pohárba.<br />
Forralt bor aszalt gyümölcsökkel<br />
Hozzávalók:<br />
– 1 narancs<br />
– 3 szegfűszeg<br />
– 2 darabka fahéj<br />
– 1 kk. reszelt gyömbér<br />
– 5 dkg mazsola<br />
– 5 dkg vegyes aszalt gyümölcs<br />
– 1 l vörösbor<br />
– 15 dkg kockacukor<br />
– 1 kis pohárka rum<br />
Elkészítése: A narancsot meghámozzuk, a narancshéj felét lereszeljük,<br />
a gyümölcshúst vékony karikákra vágjuk. A fűszereket és<br />
a reszelt narancshéjat sűrű vászondarabkába kötjük, és benedvesítjük.<br />
A mazsolát és az aszalt gyümölcsöket megmossuk. A bort<br />
zománcozott vagy rozsdamentes lábasba öntjük, hozzáadjuk a<br />
kockacukrot és a fűszereket. Lassú tűzön hevítjük, hozzáöntjük a<br />
rumot, beletesszük az aszalt gyümölcsöt, a mazsolát, jól összekeverjük,<br />
és meleg helyen állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek<br />
(kb. 20 perc). Eltávolítjuk a fűszeres csomagocskát, a poharak aljára<br />
egy-egy szelet narancsot teszünk, és ráöntjük az aszalt gyümölcsös<br />
forró italt.<br />
<strong>2017.</strong> <strong>november</strong> <strong>30.</strong> 51
Change language