Életigenlők - 2018 ősz
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gasztro<br />
ÉLETIGENLŐK<br />
padlizsán antocianin-tartalma<br />
csökkenti az összkoleszterinszintet,<br />
és növeli a jótékony<br />
hatású HDL-koleszterin szintet.<br />
A benne lévő fenol savak megvédik<br />
a sejteket a káros szabad<br />
gyököktől, így rákellenes tulajdonsággal<br />
is rendelkezik.<br />
Joghurtos<br />
körteleves<br />
Hozzávalók:<br />
• 4 Vilmos körte,<br />
• 1 citrom,<br />
• 6-8 szem szegfűszeg,<br />
• 2-3 db egész fahéj,<br />
• 3-4 evőkanál nyírfacukor,<br />
• 2 dl natúr joghurt,<br />
• 1 dl főzőtejszín,<br />
• 2 evőkanál liszt vagy 1 evőkanál<br />
keményítő,<br />
• csipet só.<br />
Elkészítése<br />
Egy edénybe felteszünk főni<br />
1 liter vizet. Beletesszük a szegfűszeget,<br />
fahéjdarabkákat, a<br />
citrom vékonyan levágott héját<br />
és kifacsart levét, csipetnyi<br />
sót. Az egészet kb. 8-10 percig<br />
forraljuk, majd kidobjuk belőle<br />
a szegfűszeget és a fahéjdarabkákat.<br />
A meghámozott, magházától<br />
megszabadított körtéket<br />
felkockázzuk és óvatosan a levesbe<br />
tesszük, kb. 5 percig főzzük.<br />
Közben elkészítjük a habarást:<br />
a lisztet vagy a keményítőt<br />
(ettől bársonyosabb lesz a<br />
leves) elkeverjük kevés hideg<br />
vízzel, majd hozzáadjuk a joghurtot<br />
és a tejszínt, csomómentesre<br />
kikeverjük. A forró<br />
levesből hozzámerünk egy keveset,<br />
elkeverjük, és a leveshez<br />
öntjük. Újra felforraljuk, hozzáadjuk<br />
a cukrot és a citromlével<br />
pikánsra savanyítjuk. Jó hidegre<br />
hűtve tálaljuk.<br />
A körte egészségre<br />
gyakorolt hatása<br />
Gazdag antioxidánsokban,<br />
flavonoidokban, és tápanyagokban<br />
is bővelkedik. A körtében<br />
rengeteg C-és K-vitamin<br />
rejlik, de rézben is<br />
bővelkedik, ennek köszönhetően<br />
antioxidánsként harcol a<br />
káros szabadgyökök, így a rák<br />
kialakulása ellen.<br />
Egy darab körte a napi<br />
szükséges C-vitamin mennyiségének<br />
11%-át, a réznek 9%-<br />
át tartalmazza. A rost leköti a<br />
daganatot okozó vegyi anyagokat<br />
a vastagbélben, megakadályozva,<br />
hogy károsítsák<br />
a vastagbél sejtjeit. Ez lehet az<br />
69<br />
egyik oka annak, hogy a rostban<br />
gazdag diétákat (ilyen a<br />
körte) a vastagbélrák kockázatának<br />
csökkentésével társítják.<br />
Továbbá, az a tény, hogy az<br />
alacsony rézbevitel növelheti<br />
a vastagbélrák lehetőségét<br />
(emelkedett szabadgyök termelés),<br />
szintén magyarázza,<br />
hogy miért olyan jó ez a gyümölcs<br />
a vastagbél egészségének<br />
szempontjából.<br />
Mozarellás rakott<br />
karfiol<br />
Hozzávalók:<br />
• 1 kisebb karfiol,<br />
• 2 dl 12%-os tejföl,<br />
• 1 dl joghurt,<br />
• 1 csomag mini mozzarella,<br />
• 3 evőkanál reszelt, füstölt,<br />
csípős paprikás sajt,<br />
• 1 tojás,<br />
• 2 evőkanál zsemlemorzsa,<br />
• 1 evőkanál olaj,<br />
• só ízlés szerint,<br />
• 1 csipetnyi citromsó,<br />
• 1-2 koktél paradicsom.<br />
Elkészítése<br />
A karfiolt megmossuk, rózsáira<br />
szedjük és forrásban levő<br />
sós vízben 3-4 percig előfőzzük.<br />
A főzővízbe tegyünk egy<br />
csipetnyi citromsót.<br />
Közben előmelegítjük a sütőt<br />
180 fokra.<br />
A tojást feltörjük, egy keverőtálba<br />
tesszük, majd habosra<br />
verjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a<br />
joghurtot, a sajtot, a zsemlemorzsát<br />
(egy kicsit félreteszünk<br />
a tepsi megszórásához). Adunk<br />
hozzá ízlés szerint sót, kb. 2 csipetnyit<br />
és jól elkeverjük.<br />
A sütőformát kiolajazzuk<br />
és megszórjuk a zsemlemorzsával.<br />
Leszűrjük a karfiolt és<br />
a főzőléből kb. 2 evőkanálnyit<br />
tegyünk a tejfölös masszába.<br />
Belerendezzük a karfiolrózsát a
Change language