Életigenlők - 2018 ősz
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ÉLETIGENLŐK<br />
Gasztro<br />
kerámia tepsibe (vagy jénaiba),<br />
majd nyakon öntjük a masszával.<br />
A tetejére helyezzük a mini<br />
mozzarellákat, a paradicsomot,<br />
és betesszük a sütőbe. 180 fokon<br />
kb. 25-30 percig sütjük (alsó-felső<br />
sütés, a végén 5 percig<br />
légkeveréses fokozat).<br />
A karfiol egészségre<br />
gyakorolt hatása<br />
A karfiol szulforafánt tartalmaz,<br />
ami egy kéntartalmú vegyület.<br />
Kimutatták róla, hogy<br />
megöli a rákos őssejteket, ezáltal<br />
pedig lassítja a tumor növekedését.<br />
A karfiol a kurkuma<br />
hatóanyagával, a kurkuminnal<br />
együtt segíthet megelőzni és<br />
kezelni a prosztatarákot.<br />
A szulforafán csökkentheti a<br />
kémiailag indukált emlődaganatok<br />
kialakulását, gátolja továbbá<br />
a humán emlő ráksejtek<br />
növekedését a sejttenyészetekben,<br />
ami a sejtek pusztulásához<br />
vezet. A karfiolban megtalálható<br />
izocianátok is rákellenes hatásúak.<br />
Egy adag karfiol a napi<br />
ajánlott C-vitamin mennyiség<br />
háromnegyedét tartalmazza.<br />
Jó forrása a K-vitaminnak, különféle<br />
fehérjéknek és ásványi<br />
anyagoknak: tiamin, ribofla vin,<br />
niacin, magnézium, fosz for, B6-<br />
vitamin, folsav, pan toténsav,<br />
kálium, és a man gán.<br />
Őszi brokkoli saláta<br />
Hozzávalók:<br />
• 1 fej brokkoli rózsáira<br />
szedve,<br />
• 1 csokor újhagyma (de lehet<br />
lila vagy póré is) finomra<br />
vágva,<br />
• 1 biocitrom leve és héja,<br />
• só,<br />
• bors,<br />
• 1 kiskanál dijoni mustár,<br />
• 1 evőkanál agavé szirup,<br />
• 2 dl növényi joghurt vagy<br />
tejföl,<br />
• 2 evőkanál majonéz,<br />
• 1 alma felkockázva,<br />
• 1 marék dió,<br />
• olívaolaj.<br />
Elkészítés<br />
A brokkolit egy tapadásmentes<br />
serpenyőben kevés olívaolajon<br />
megpároljuk, sózzuk,<br />
70<br />
borsozzuk, és adhatunk hozzá<br />
egy kevés őrölt szerecsendiót<br />
is. Ha megpárolódott, de még<br />
roppanós (max. 5 perc), félretesszük,<br />
amíg kihűl. Egy tálban<br />
összekeverjük a joghurtot, a<br />
fűszerekkel, citromlével, héjjal,<br />
sziruppal, mustárral, és hozzáadjuk<br />
a hagymát, almát, majd<br />
a brokkolit. Tetejét megszórjuk<br />
dióval, és máris tálalhatjuk.<br />
A brokkoli egészségre<br />
gyakorolt hatása<br />
A brokkoli az egyik legfontosabb<br />
daganatellenes anyagokat<br />
tartalmazó zöldség.<br />
Ku ta tások szerint, a mell-, gyomor-bél-,<br />
prosztata vagy tüdődaganat<br />
kialakulásának megelőzése<br />
terén hatékony.<br />
A brokkoli egyik lényeges<br />
hatóanyaga a glükozinolát,<br />
amely az emésztés közben<br />
szulfarofánná alakul. Ez a vegyület<br />
elősegíti a szív- és érrendszer<br />
védekező képességét<br />
biztosító fehérjék termelődését.<br />
Emellett pedig csökkenti<br />
a szabadgyökök szintjét, azaz<br />
azon sejtkárosodást okozó<br />
molekulák számát, amelyek a<br />
különféle daganatos megbetegedésekért<br />
tehetők felelőssé.<br />
Különösen ajánlják dohányosoknak,<br />
mert a dohányfüst<br />
okozta káros sejtek méregtelenítő<br />
mechanizmusát is segít
Change language