ComputerTrends magazin 2024.01.17.
A ComputerTrends magazin 2024. január 17-én megjelent lapszáma.
A ComputerTrends magazin 2024. január 17-én megjelent lapszáma.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TÉSY<br />
JÁNOS<br />
INNOVÁCIÓ<br />
Milyen technológiákkal<br />
találkozhatunk<br />
idén az éttermekben?<br />
A technológia időről időre megváltoztatja az éttermi ipart.<br />
A TikTok ételek, a push-értesítések, a ChatGPT menük és az NFC-fizetés pedig<br />
még tovább fejlesztette a vendéglátó technológiát.<br />
Az elmúlt néhány évben a mesterséges intelligencia<br />
volt az egyik legfelkapottabb technológiai<br />
trend az éttermi szektorban, ez<br />
2024-ben sem változik. Az MI-t már közel egy<br />
évtizede alkalmazzák a vendéglátóiparban, bár<br />
kezdetben csak IVR hangmenü rendszereket használtak.<br />
2020 óta és az akkori események hatására<br />
azonban a mesterséges intelligencia mindenhol<br />
újra a technológiai trendlisták élére ugrott, komolyabb<br />
felhasználási módokkal és az éttermi problémák<br />
új megoldásaival, valamint az ágazat<br />
munkaerőhiányának kezelésével.<br />
Az amerikai Éttermi Szövetség adatai szerint<br />
2023-ban nem volt egységes a személyzet létszáma<br />
az egyes éttermi szegmensekben, nagy kihívásokkal<br />
a teljes kiszolgálást nyújtó éttermek és a büfék<br />
küzdöttek. A gyorséttermek és kávézók foglalkoztatottságának<br />
enyhe fellendülése ellenére idén is<br />
ugyanezt a tendenciát látják: az üzemeltetők 62%-a<br />
továbbra is munkaerőhiánnyal küzd, 80%-uk pedig<br />
egyszerűen nem tudja betölteni a nyitott pozíciókat.<br />
A mesterséges intelligencia szemszögéből<br />
azonban még nem veszett el minden remény. Vegyük<br />
például a Starbucks Deep Brew kezdeményezését.<br />
A 2020-ban elindított, MI-vel működő megoldás<br />
nemcsak az éttermek munkaerőigényét jelzi előre,<br />
hanem a technológia segítségével olyan személyzet<br />
nélküli feladatokat lát el, mint a berendezések<br />
karbantartásának ellenőrzése és a leltározás.<br />
2024-től azt várják, hogy a mesterséges intelligencia<br />
további kutatása az éttermi ágazat munkaerőhiányának<br />
megoldásaként szolgálhat, olyan technológiai<br />
eszközöket kínálva, amelyek felszámolják a<br />
folyamatos munkaerő-felvétel okozta stresszt.<br />
Az elmúlt néhány évben a vendégek preferenciái is<br />
megváltoztak. Olyannyira, hogy George Lessmeister,<br />
az LGC Hospitality vezérigazgatója és alapítója<br />
szerint az otthon lett az éttermek fő versenytársa,<br />
hacsak az iparág nem támaszkodik az új technológiai<br />
trendekre, hogy fokozza a személyre szabottság<br />
élményét. A legegyszerűbb módja annak, hogy a<br />
vendégélmény személyesebb legyen, ha mindezt<br />
technológiai megoldásokkal támogatják meg.<br />
Amennyiben ezen a téren a vendég kezébe adjuk a<br />
hatalmat, akkor maga végezheti a testreszabást:<br />
frissítheti a rendelését, extra szolgáltatásokat<br />
adhat hozzá, vagy megváltoztathatja az allergiára<br />
vonatkozó adatokat és a további preferenciákat.<br />
A rendelési előzményeik és módosításaik szintén<br />
elmentésre kerülnek az alkalmazásban. Ez nem<br />
csak a termékajánlásokat és egyéb javaslatokat<br />
teszi hihetetlenül egyszerűvé egy étterem számára,<br />
de az „emlékeznek rám” jóérzését is biztosítja a<br />
felhasználónak. Egy szimpla újrarendelés gomb azt<br />
sugallja, ó itt emlékezne a törzsvendégre.<br />
Joe Guszkowski, a Restaurant Business munkatársa<br />
szerint a vendégek két fő dolgot várnak az<br />
éttermi látogatásoktól: kényelmet vagy élményt.<br />
Az érintőképernyőkön, rendelési<br />
ajánlásokon vagy más technológiákon<br />
keresztül történő<br />
testreszabhatóság tökéletes<br />
megoldás, amivel mindenki<br />
nyer: a fogyasztók számára<br />
vonzó, kényelmes élményt nyújt,<br />
miközben az éttermek számára<br />
akár 40%-kal több nyereséget<br />
is hozhat. 2024-ben várhatóan<br />
sokkal több étterem ugrik majd rá<br />
a technológia által vezérelt testreszabási<br />
trendekre egyedi alkalmazásokkal<br />
és vendégközpontú<br />
ajánlásokkal.<br />
Az éttermi műveletek automatizálása<br />
a technológia segítségével<br />
már évek óta az iparág<br />
radarján van, 2023-ban néhány<br />
elképzelés ezek közül valósággá<br />
vált. A Sweetgreen ételelőkészítés<br />
automatizálására való<br />
áttérése tökéletes példája ennek<br />
a trendnek, amelyről beszélünk.<br />
A Sweetgreen tavaly májusban<br />
40 | <strong>ComputerTrends</strong> | 2024. január
Change language