WADAH 2013

Wadah Pendidik! Edisi 1 2013
AMALAN PEMAKANAN SEIMBANG UNTUK KANAK-KANAK PRASEKOLAH
Menurut Prof. Madya Norhashimah Hashim
(2006), amalan pemakanan berkhasiat penting
untuk kanak-kanak prasekolah kerana kualiti
pemakanan mempunyai kesan langsung ke atas
pertumbuhan dan perkembangan serta kesihatan
kanak-kanak pada masa depan. Kajian
menunjukkan pemilihan pemakanan yang tidak
sihat ada kaitan dengan kerosakan gigi, kegemukan
dan penyakit jantung (Olson dan Randell dalam
Swadener, 1994).
Matlamat utama pendidikan emakanan untuk
kanak-kanak prasekolah adalah supaya mereka
belajar berkaitan makanan yang berkhasiat,
bermutu ting gi dan seimbang dengan
menggalakkan mereka makan pelbagai jenis
makanan. Walau bagaimanapun, pendidikan
pemakanan bukan sahaja berlaku di prasekolah
tetapi berlaku di rumah, semasa kanak-kanak
menonton televisyen dan ketika membeli belah di
pasaraya. Makanan yang tidak berkualiti akan
menjejaskan perkembangan kanak-kanak.
Objektif program nutrien kanak-kanak adalah
merancang gaya hidup sihat dikalangan kanakkanak
prasekolah. Ia melibatkan penyediaan dan
kelengkapan makanan berat dan ringan yang
berkhasiat. Kanak-kanak perlu didedahkan kepada
kepelbagaian makanan yang disajikan. Kanak-kanak
yang dibekalkan dengan makanan yang berkhasiat,
bermutu tinggi dan seimbang didapati mempunyai
IQ atau darjah kecerdasan yang tinggi.
Oleh itu, peranan prasekolah amat penting
dalam penyediaan diet yang mengandungi nutrient
yang secukupnya. Kanak-kanak patut disediakan
makanan yang seimbang kerana kanak-kanak yang
sedang membesar amat memerlukan tenaga dalam
aktiviti seharian mereka. Tambahan pula,
pemakanan seimbang dapat membantu ketahanan
badan bagi mengelakkan daripada jangkitan
penyakit serta membantu pertumbuhan fizikal dan
perkembangan otak yang sihat. Lantaran itu, menu
untuk kanak-kanak di tadika hendaklah dirancang
terlebih dahulu demi menjaga kualiti makanan yang
disediakan dan dihidangkan oleh penyedia
makanan.
Kanak-kanak memerlukan nutrien yang
mencukupi di dalam pemakanan mereka untuk
perkembangan yang sihat dan optimum dari semua
aspek iaitu intelek, fizikal, emosi, rohani dan sosial.
Oleh:
JAMILAH IDRIS
Kebanyakkan nutrien diperolehi dari pelbagai jenis
makanan dan perlu diambil dalam kuantiti yang
sesuai. Pengambilan nutrien yang tidak seimbang
akan mengakibatkan pelbagai masalah kepada
kanak-kanak seperti masalah kurang berat badan,
obesiti dan anemia. Jadi guru perlu merancang
menu makanan yang seimbang mengikut piramid
makanan supaya murid-murid prasekolah
mendapat khasiat pemakanan yang secukupnya.
Berikut merupakan jenis-jenis nutrien yang
diperlukan oleh badan.
Karbohidrat
Bijirin atau hasil bijirin dan makanan berubi
terletak pada aras paling bawah di Piramid
Makanan. Makanan kumpulan ini merupakan
sumber tenaga yang penting. Selain itu, kumpulan
makanan ini membekalkan vitamin, mineral, serat
dan sedikit protein. Contoh makanan kumpulan ini
adalah nasi, mi, roti, pasta, bijirin, bubur, capati,
tosai, biskut dan pelbagai jenis ubi. Makanan
kumpulan ini perlu dimakan lebih banyak, iaitu
8-12 sajian sehari
Protein
Daging termasuklah ayam dan kekacang
terletak pada aras ketiga di piramid. Kekacang
seperti kacang soya dan hasilnya, kacang merah dan
kacang dal dapat menggantikan daging dan
mengandungi rendah lemak. Protein mengandungi
beberapa zat seperti asid amino. Protein kelas
pertama kebanyakannya boleh diperolehi daripada
binatang. Sementara protein sayuran pula
mengandungi protein kelas kedua dan sedikit
protein kelas pertama.
Lemak
Lemak menyediakan lebih dua kali ganda nilai
kalori yang diperolehi daripada karbohidrat dan
menjadi sumber utama lemak tubuh. Sebenarnya
lemak penting kepada manusia kerana merupakan
tenaga yang tersimpan di dalam tubuh yang
diperlukan untuk menjalankan sebarang aktiviti.
Secara purata, lemak membekalkan 355 daripada
pengambilan tenaga. Lemak juga mengandungi
vitamin larut lemak dan asid lemak yang penting
kepada penyatuan selaput sel.
! Muka Surat 12