WADAH 2013

Wadah Pendidik! Edisi 1 2013
Galian
Zat galian yang mengandungi kompaun bukan
organik yang penting kepada pemakanan manusia.
Ia berperanan dalam pembentukan struktur tulang
dan unsur yang diperlukan dalam tisu organik dan
cairan badan seperti hemoglobin darah. Zat
mineral banyak terdapat dalam susu dan telur. Ia
juga banyak terdapat dalam buah dan sayuran.
Vitamin
Vitamin adalah bahan kimia yang terkandung
dalam kebanyakan makanan. Ia membantu tubuh
mengurai dan menggunakan unsur asas makanan,
protein, karbohidrat dan lemak. Sesetengah
vitamin turut terbabit dalam penghasilan sel darah,
hormon, bahan genetik dan kimia dalam system
saraf. Tidak seperti karbohidrat, protein dan lemak,
vitamin dan mineral tidak membekalkan kalori
tetapi membantu badan mendapatkan tenaga dari
tubuh.
Serat
Serat atau serabut dalam diet pemakanan
membantu penghadaman dan mengelak sembelit.
Sayuran dan buah segar (termasuk buah kering) dan
bijiran merupakan sumber serat penting. Untuk
meningkatkan kebaikan serat, amat penting untuk
minum banyak air. Makanan berkhasiat penting
untuk kanak-kanak kerana ia membekalkan nutrien
untuk perkembangan dan pertumbuhan. Selain
itu,ia juga membekalkan tenaga untuk aktiviti
fizikal dan mental serta dalam mengekalkan
ketahanan badan terhadap jangkitan. Makanan
yang berkhasiat juga menyediakan bekalan nutrien
yang cukup untuk keperluan pertumbuhan pada
peringkat remaja.
Piramid Makanan Malaysia memberi panduan
tentang bagaimana untuk mengimbangkan
pengambilan makanan setiap hari. Makanan yang
pelbagai membantu kanak-kanak mendapat semua
nutrien yang diperlukan. Pilih gabungan makanan
setiap hari berpandukan Piramid Makanan
Malaysia
Amalan makanan yang sihat ialah memilih dan
makan pelbagai makanan berasaskan Piramid
Makanan. Menurut Kumpulan Kebangsaan
Healthy Eating (Kementerian Kesihatan, 1977)
tidak ada satu jenis makanan yang dapat
membekalkan semua zat makanan yang diperlukan.
Pengambilan makanan perlu seimbang, iaitu
makanan pada aras bawah piramid perlu dimakan
banyak dan makanan pada aras atas piramid perlu
dimakana sedikit setiap hari.
Pengambilan pemakanan yang kurang atau
berlebihan boleh membawa kesan serius terhadap
tumbesaran dan perkembangan kanak-kanak.
Masalah Ini mungkin merangkumi nutrien utama
seperti protein, karbohidrat, lemak, termasuk juga
vitamin dan mineral. Tanpa mengira sama ada
kanak-kanak kekurangan atau berlebihan berat
badan, mahupun mempunyai berat badan normal,
mereka masih boleh mengalami masalah
kekurangan mikronutrien seperti zat besi, kalsium,
iodin.
Amalan pemberian makanan yang kurang sihat
akan menyebabkan kanak-kanak mengalami
kekurangan berat badan atau terbantut serta boleh
menjejaskan perkembangan kognitif. Sering kali,
kanak-kanak ini juga akan mengalami kekurangan
pelbagai vitamin dan mineral, yang paling umum
adalah zat besi, iodin dan Vitamin A. Kanak-kanak
yang kurang berat badan lebih kerap jatuh sakit
kerana mempunyai daya tahan lebih rendah
terhadap jangkitan.
Masalah pemakanan berlebihan timbul apabila
kanak-kanak mengambil terlalu banyak makanan,
khususnya yang tinggi kalori, dan kurang bersenam.
Seorang kanak yang mempunyai berat badan
berlebihan berkemungkinan akan menjadi remaja
atau dewasa dengan berat badan berlebihan
mahupun obes kelak. Kita semua tahu bahawa
berat badan berlebihan merupakan satu faktor
risiko penyakit-penyakit kronik seperti penyakit
jantung, tekanan darah tinggi, diabetes dan kanser.
Berat badan berlebihan atau obesiti juga boleh
mengakibatkan kanak-kanak mempunyai
tanggapan imej yang negatif terhadap fizikal badan
dan kurang keyakinan diri. Pengambilan nutrien
berlebihan juga boleh menjejaskan kesihatan akibat
pengambilan mikronutrien seperti vitamin larut
lemak (A,D, E dan K) secara berlebihan, tanpa
mendapatkan nasihat profesional yang betul.
Mikronutrien seperti vitamin boleh berkumpul di
dalam tisu lemak dan akan menyebabkan
ketoksikan.
Sumber rujukan:
Prof. Madya Norhashimah Hashim, Prof. Aminah
Ayob (2006) Panduan Pemakanan Prasekolah.
PTS
! Muka Surat 13