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Scansmoke R909
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare è stata invitata a fornire pareri
scientifici sulla sicurezza dei prodotti primari aromatizzanti di affumicatura
utilizzati o destinati ad essere utilizzati nei o sui prodotti alimentari. Il presente
parere riguarda un prodotto primario aromatizzante di affumicatura, denominato
Scansmoke R909.
Il materiale di partenza è composto per il 90% da legno di faggio (Fagus
sylvatica) e per il 10% da legno di quercia (Quercus robur). Può essere
presente altro legname in quantità inferiori all’1%. Non vengono impiegati altri
componenti.
L’acqua costituisce il solvente del prodotto primario Scansmoke R909. La
frazione libera da solvente è pari al 19,5 wt%. La quota della frazione volatile
determinata tramite gascromatografia era del 14,1 wt% del prodotto primario. È
stato calcolato il valore di 13,6 wt% (corrispondente al 96% della frazione
volatile), che è in linea con quanto previsto dal regolamento (CE) n. 627/2006
della Commissione. La frazione stimata della massa non determinata è di 5,9
wt%. La massa dei costituenti identificati corrisponde al 70% della massa priva
di solventi, in linea con il regolamento (CE) n. 627/2006 della Commissione.
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Avv. Daniele Pisanello