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Malnutrizione per<br />
difetto<br />
• La malnutrizione per difetto è frequente nei paesi in via di sviluppo:<br />
almeno 730 milioni di persone con vari livelli di<br />
sottoalimentazione in conseguenza dello stato di povertà.<br />
• Il grave deficit di sostanze nutritive dà luogo al marasma, mentre la<br />
carenza di proteine nell'età dello sviluppo produce una sindrome,<br />
chiamata kwashiorkor, caratterizzata da edemi diffusi ed<br />
infiltrazione grassa del fegato.<br />
• Deficit nutritivi meno gravi, pur non portando a queste estreme<br />
conseguenze, inficiano lo stato di <strong>salute</strong> e facilitano l'insorgenza di<br />
malattie infettive per l'affievolimento delle difese immunitarie.<br />
<strong>alimenti</strong> e <strong>salute</strong>, AVIS Bologna 2004 22
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