alimenti e salute - Avis

Cancro del colon e del retto
• In aumento nei paesi sviluppati; tra i fattori alimentari, si è data importanza ai grassi, come
favorenti la cancerogenesi, e alle fibre, alle vitamine A ed E ed al calcio, come protettivi.
• Il ruolo delle fibre è stato particolarmente studiato: i dati epidemiologici non sono univoci.
• Differenti le proprietà che hanno le diverse fibre .
• Fibre insolubili (cellulosa, emicellulosa, lignina), presenti nei cereali e nelle verdure,
accrescono il volume della massa fecale, idratandosi moderatamente, e conferiscono ad essa
una consistenza più omogenea e morbida, il che facilita e rende più veloce il transito
intestinale: vengono diluiti i cancerogeni fecali e di ridurne il tempo di contatto con la mucosa
intestinale.
• Fibre solubili ( mucillagini, gomme, pectine), presenti specialmente nei legumi, nelle patate,
nella frutta, si rigonfiano assorbendo acqua ed assumono consistenza gelatinosa contribuendo
a dare volume e morbidezza alle feci. Inoltre hanno la capacità di fissare i cancerogeni fecali
prodotti nell'intestino a partire da acidi biliari per azione batterica.
• L’insieme delle fibre abbondanti modifica il pH inducendo una preponderanza di specie
batteriche acidofile produttrici di acidi grassi a catena corta con proprietà inibitrici sulla
cancerogenesi.
• L'insieme delle proprietà richiamate rende plausibile dal punto di vista biologico il ruolo
protettivo delle fibre alimentari; l’analisi congiunta di diverse indagini epidemiologiche
fornisce un ulteriore sostegno al fatto che la limitazione dei grassi ed un maggior consumo di
frutta e verdura è raccomandabile alimenti per e ridurre salute, AVIS il rischio Bologna di 2004 cancro del grosso intestino 36 a livello
individuale e di popolazione.