Quaderno di esercizi per l'alunno - Inran

32
scheda 6/1
Adesso prova da solo a calcolare il contenuto nutrizionale di un piatto
di pasta e fagioli.
Pasta e fagioli
Ingredienti per una porzione: pasta corta da
minestra g 50 - fagioli secchi g 50 - olio d’oliva
g 10 - pomodori g 50 - sedano, cipolla,
carota e sale quanto basta.
Mettete i fagioli in acqua tiepida e lasciateli a
bagno 24 ore. Scolateli e poneteli in una pentola
con acqua fredda che li copra abbondantemente.
Lasciate bollire per mezz’ora circa.
Intanto preparate un soffritto con l’olio, la
cipolla, il sedano e la carota tritati e aggiungete
i pomodori pelati, privati dei semi e tritati.
Quando tutto sarà bene insaporito, aggiungete un po’ di pepe e versatelo
nella pentola con i fagioli. Lasciate bollire ancora per circa 10 minuti.
Intanto a parte fate cuocere la pasta in acqua salata in ebollizione, scolatela
e unitela alla minestra di fagioli.
Utilizza sempre la tabella di composizione degli alimenti per fare il calcolo
e riempi lo specchietto seguente:
Pasta e fagioli g
Pasta 50
Fagioli secchi 50
Olio d’oliva 10
Pomodori 50
TOTALE
energia proteine fibre vitamina C
(Kcal) (g) (g) (mg)
Confronta il contenuto nutrizionale di un piatto di spaghetti al pomodoro
con quello di un piatto di pasta e fagioli.
Quali sono le differenze?
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
© 2008 Marzi, Più ortaggi, legumi e frutta, Quaderno per l’alunno - INRAN