6° Lezione - Struttura delle proteine - Scuola1024
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La permanente è un’operazione di ingegneria<br />
biochimica!<br />
L’ -cheratina assume la conformazione con il<br />
vapore acqueo ("messa in piega").<br />
La riduzione dei ponti disolfuro e il trattamento<br />
a caldo fa sì che la struttura ad -elica si<br />
“srotoli” e si allunghi. La soluzione riducente<br />
viene quindi lavata via e si aggiunge un agente<br />
ossidante che riforma ponti disolfuro nuovi tra<br />
le cys <strong>delle</strong> diverse catene. L’asciugatura<br />
rigenera le -eliche e il capello assume la forma<br />
del bigodino, arricciandosi.<br />
La cheratina presente in maggiore quantità<br />
nel capello è quella , fibrosa, a basso<br />
contenuto di gruppi SH, con PM circa 45 kD kD,<br />
insolubile in acqua acqua. Le catene polipeptidiche<br />
sono rese stabili da legami ponte idrogeno<br />
(conferiscono solidità) e ponti disolfuro disolfuro.
![2-9 ormoni steroidei [modalità compatibilità] - Scuola1024](https://img.yumpu.com/14959322/1/190x135/2-9-ormoni-steroidei-modalita-compatibilita-scuola1024.jpg?quality=85)
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