Valorizzare l'allevamento e i prodotti della razza autoctona Nera di ...

pari al 12%. Il pascolo è condotto prevalentemente in modo libero su percorsi che variano in funzione della
stagione e degli stadi fenologici della vegetazione. Le greggi sono giornalmente indirizzate su circuiti abituali
dopo la mungitura del mattino e con rientro per la mungitura serale. In piena stagione vegetativa le greggi
in lattazione permangono al pascolo per 15 - 18 ore giornaliere alternando fasi di alimentazione con fasi di
trasferimento, di decubito e di riposo.
La quasi totalità delle aziende dispongono di prati utilizzati per la fienagione. Solo due aziende italiane, data
la loro ubicazione in aree molto impervie, sono prive di superfici prative. La superficie media dei prati aziendali
(prati stabili polifiti) è di circa 8 ettari e vengono effettuati generalmente due o tre tagli all’anno, con una
produzione variabile tra un minimo di 2.000 kg e un massimo di 6.000 kg di fieno per ettaro in funzione della
stagione climatica, delle caratteristiche agronomiche dei suoli, della quota e giacitura delle superfici. La fienagione
avviene sia attraverso l’essiccazione naturale in campo sia in due tempi: essiccazione naturale (1-2
giorni) più ventilazione in fienile. Per gli allevamenti ticinesi il fabbisogno di fieno è quasi totalmente coperto
dall’autoproduzione. diversa è la situazione nel territorio italiano, dove tre aziende su quattro devono acquistare
sul mercato i foraggi necessari. Prevale l’acquisto di fieni polifiti di primo e secondo taglio prodotti
localmente nelle aree di fondo valle. La qualità dei fieni utilizzati è molto variabile come evidenziato nella
successiva tabella 2.
TabeLLa 1
dATI MedI AnALISI CHIMICHe FIenI (PROGeTTO InTeRReG neRA dI VeRZASCA – AnnO 2009)
N° sFaLciO N° caMPiONi PrOTeiNa grezza Fibra grezza UFL caLcOLaTa iNra
MedIA MIn MAX MedIA MIn MAX MedIA MIn MAX
1° 10 10,2 8,2 11,8 31,2 28,5 33,7 0,69 0,65 0,71
2° 12 12,8 11,6 15,0 27,2 24,8 29,7 0,73 0,70 0,76
La qualità nutrizionale aumenta passando dal primo al secondo taglio con un incremento del tenore di
proteine e una diminuzione della fibra grezza. Significativa invece è la variabilità che si riscontra tra i fieni
appartenenti alla stessa categoria di sfalcio.
il sistema alimentare
Il periodo di permanenza in stalla e di conseguenza la possibilità di un maggior controllo alimentare coincide
generalmente con l’ultimo mese di gravidanza e con i primi mesi di lattazione per un totale di 3-4
mesi all’anno. In questa fase l’alimentazione è costituita essenzialmente da fieno e da un’integrazione con
graFicO 1
APPORTI ALIMenTARI dURAnTe L’InTeRO CICLO
RIPROdUTTIVO (% SS)
12
quantità molto variabili di concentrati. In
seguito i fabbisogni alimentari sono quasi
totalmente coperti dal pascolo e l’eventuale
integrazione è effettuata durante le due
mungiture giornaliere. Il grafico 1 evidenzia
i diversi apporti alimentari stimati in
termini di sostanza secca ingerita, relativi
al fieno, ai concentrati e al pascolo durante
l’intero ciclo annuale del gregge. nel ciclo
annuale di produzione di una capra possiamo
distinguere diverse fasi che corrispondono
a specifici stadi fisiologici. La buona
riuscita produttiva e il benessere dell’animale dipendono dalla capacità e possibilità di soddisfare i bisogni
nutrizionali che variano nelle diverse fasi. di seguito sono riportate per le diverse fasi del ciclo produttivo le
principali caratteristiche del sistema alimentare che contraddistingue l’allevamento della nera di Verzasca.
Fine gestazione 4° e 5° mese: dicembre – gennaio, fase stallina.
nella razione prevale l’utilizzo di fieni di primo taglio distribuiti come unico foraggio (55% delle aziende) o
associato a fieni di secondo taglio (18%). Solo in tre aziende (27%) sono utilizzati esclusivamente fieni di secondo
taglio. I concentrati a integrazione dei foraggi sono utilizzati nel 55% degli allevamenti con dosi molto
variabili da un minimo di 0,1 kg per capo giorno ad un massimo di 0,5 kg. In questa fase l’apporto alimentare
del pascolo, data la stagione, è nullo e ha solo rilevanza in termini di benessere animale (pascolo di movimento,
alcune ore al giorno).
VALORIZZARe L’ALLeVAMenTO e I PROdOTTI deLLA RAZZA AUTOCTOnA neRA dI VeRZASCA neGLI eCOSISTeMI MOnTAnI