Valorizzare l'allevamento e i prodotti della razza autoctona Nera di ...

attitudine, latte e carne, quindi la definizione dell’obiettivo di selezione è di conseguenza più complesso. Infatti
esso deve considerare da un lato la quantità e la qualità del latte ai fini caseari, dall’altro la capacità della capra di
produrre e allevare capretti ben conformati per il macello. Infine la conformazione della capra stessa deve essere
tale da garantire un minimo di resa in carne ottenuta dalle capre da riforma. Inoltre, considerate le condizioni
d’allevamento, tutti gli allevatori concordano che la nera di Verzasca deve essere una capra capace di valorizzare
le risorse foraggere ottenute dal pascolo anche in ambienti sfavorevoli e impervi. Tenuto conto della “multifunzionalità”
della razza in termini di produzioni e di condizioni d’allevamento, due criteri sembrano essenziali:
• la conformazione morfologica. Valutata con il metodo lineare e sintetizzata in una nota Globale (nG) morfologica
adattati alla razza nera di Verzasca, l’inserimento della morfologia nell’obiettivo di selezione dipende dal
peso che gli allevatori vorranno dare a questo criterio. Come per la produzione di latte, anche la nG morfologica
potrà evolvere per meglio considerare le specificità della razza.
• la produzione di latte. Misurata nell’ambito dei Controlli Funzionali da cui si ottengono le performance produttive
(kg Latte, % Grasso e Proteine) espresse nelle lattazioni effettive da cui, applicando dei coefficienti di correzione,
si ottiene un Indice Combinato Aziendale (ICA). Un indice fenotipico che permette di realizzare ogni anno
all’interno di ogni allevamento delle classifiche di merito combinando quantità e qualità del latte prodotto. Come
per la morfologia, anche per l’ICA è possibile prevedere un’evoluzione in funzione degli obiettivi di selezione.
Organizzazione di uno schema di selezione
Il Progetto Interreg ha individuato gli strumenti in grado di definire una sintesi tra conformazione morfologica e
produzione di latte. Ogni anno tutti gli allevatori aderenti hanno ricevuto le classifiche aziendali in cui i riproduttori
erano qualificati secondo i seguenti parametri:
QUaLiFica sOgLia Ng sOgLia ica
Madre di becco Interreg MB Int nG=3 o 4 Miglior 25% dei capi con ICA > 0
Madre di becco ad alto valore MB + nG=4 ICA > 0
Madre di becco MB nG=3 ICA > 0
Madre di capretta MC nG=2 --nessuna
progenie nP nG=1 ---
Queste soglie di ICA, essendo calcolate all’interno dell’allevamento, non permettono il confronto tra animali di
greggi differenti (classifiche intra aziendali). Per questo motivo tutti gli allevatori aderenti al Progetto Interreg
hanno partecipato allo schema di selezione in quanto in ogni gregge sono state individuate le madri di
becco qualificate “Interreg”. I becchi nati da queste femmine sono potenzialmente destinati allo scambio tra
tutti gli allevatori aderenti al Progetto. La ripartizione dei becchi nei diversi allevamenti deve permettere di
gestire e di controllare la variabilità genetica, assicurando nel contempo una buona diffusione del progresso
genetico. Il numero di madri di becco e il numero di maschi da procreare ogni anno dipende dalla percentuale
di rimonta e dal numero di allevamenti iscritti al progetto. nella figura 1 viene rappresentato lo schema di
selezione descritto. In concreto il Progetto Interreg ha realizzato uno schema di selezione che si è tradotto in
uno scambio di 16 becchi provenienti da 7 allevamenti, avvenuto in occasione della Manifestazione Zootecnica
di Malvaglia (Canton Ticino) nel Settembre 2010. È importante sottolineare che i becchi oggetto dello scambio
FigUra 1
SCHeMA dI COnSeRVAZIOne e SeLeZIOne
rispettavano i requisiti genealogici (paternità e maternità accertata,
tenore in αS1 caseine, pedigree) e sanitari previsti dalle due
nazioni. Tuttavia una delle criticità emerse in questa esperienza è
stata l’adempimento delle pratiche di import ed export dei becchi
tra le due nazioni, con oneri burocratici e finanziari tali da rendere
di fatto impraticabile tale esperienza nel futuro se non a fronte di
una semplificazione delle pratiche doganali per la specie caprina.
Una possibile soluzione a queste problematiche connesse allo
scambio transfrontaliero dei riproduttori può essere l’utilizzo
della tecnica dell’inseminazione artificiale (IA). Tale tecnica è stata
infatti utilizzata sia nel precedente progetto Interreg con il seme
congelato in prospettiva anche della crioconservazione, sia nel
2011 con la tecnica del seme fresco utilizzata sia come alternativa
allo scambio dei becchi ovviando alle problematiche sopra descritte e per garantire la paternità certa alla discendenza,
premessa per una più efficace gestione della variabilità genetica. In allegato è presentata la tavola
di punteggiatura per la razza nera di Verzasca, modificata nel 2011.
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VALORIZZARe L’ALLeVAMenTO e I PROdOTTI deLLA RAZZA AUTOCTOnA neRA dI VeRZASCA neGLI eCOSISTeMI MOnTAnI