Valorizzare l'allevamento e i prodotti della razza autoctona Nera di ...

cV totali /capra/anno 326 435 ± 169 ± 225 192-543 256-724
CV alimentari 147 196 ± 71 ± 95 90-280 120-373
CV allevamento 63 84 ± 30 ± 40 26-98 35-131
CV caseificio 92 123 ± 107 ± 143 12-247 16-329
CV macellazione 24 32 ± 39 ± 52 0-103 0-137
rL /capra/anno 359 479 ± 98 ± 131 273-547 364-729
PLV /litro/anno 1,81 2,41 ± 0,72 ± 0,96 0,97-3,11 1,29-4,15
PLV formaggio 1,31 1,75 ± 0,77 ± 1,03 0,49-2,76 0,65-3,68
PLV carne 0,40 0,53 ± 0,13 ± 0,17 0,26-0,65 0,35-0,87
PLV riproduttori 0,10 0,13 ± 0,09 ± 0,12 0,00-0,22 0,00-0,29
cV totali /litro/anno 0,85 1,13 ± 0,45 ± 0,6 0,36-1,55 0,48-2,07
CV alimentari 0,38 0,51 ± 0,17 ± 0,23 0,16-0,64 0,21-0,85
CV allevamento 0,16 0,21 ± 0,07 ± 0,09 0,07-0,26 0,09-0,35
CV caseificio 0,24 0,32 ± 0,28 ± 0,37 0,02-0,71 0,03-0,95
CV macellazione 0,07 0,09 ± 0,11 ± 0,15 0,00-0,29 0,00-0,39
rL /litro/anno 0,96 1,28 ± 0,36 ± 0,48 0,61-1,56 0,81-2,08
cONcLUsiONi
Al termine di quest’analisi ci sembra opportuno evidenziare gli elementi che valorizzano il sistema gestionale
ed economico dell’allevamento della nera di Verzasca e nello stesso tempo indicare gli aspetti migliorabili
e i fattori di maggior criticità.
Gli elementi di forza:
• Mantenimento di un’identità storico culturale che crea una simbiosi mutualistica tra l’allevamento e il
territorio.
• Razza a limitata diffusione, importante per mantenere nella specie caprina un’elevata variabilità genetica
(biodiversità) e che si caratterizza per la rusticità e l’adattabilità agli ambienti più impervi.
• Capacità di utilizzare il pascolo per un periodo molto lungo 8 - 9 mesi.
• Razza a duplice attitudine: latte e carne, differenziazione delle produzioni.
• Buon livello produttivo per quantità e qualità del latte e per il peso del capretto alla nascita.
• Costi alimentari contenuti a fronte di produzioni soddisfacenti.
• La qualità e naturalità delle produzioni permette di creare un rapporto diretto e particolare tra consumatore
e produttore (vendita diretta).
• Buon livello di redditività lorda raggiunto (359 €/capo/anno) e di sostenibilità economica e di sostenibilità
ambientale.
I margini di miglioramento:
• Migliorare la qualità dei foraggi distribuiti nella fase stallina (fine gravidanza, inizio lattazione) associata a
un’adeguata integrazione di concentrati per ottimizzare la crescita del capretto al 5° mese di gestazione, e
sostenere la spinta produttiva nei primi mesi di lattazione e assecondare le potenzialità produttive della razza.
• Migliorare la gestione riproduttiva del gregge: per ottenere i parti più concentrati e anticipati nel tempo
(gennaio, febbraio); per avere la possibilità che le caprette possano raggiungere uno sviluppo adeguato per
anticipare le monte e avere la prima lattazione a un anno di età. Il parto a due anni di età conviene?
• Incrementare le strategie di marketing dei prodotti ottenuti dalla capra Nera di Verzasca valorizzando in
particolar modo il legame con il territorio e la naturalità delle produzioni
Le criticità:
• Scambio dei riproduttori tra i due stati: le attuali regole d’import ed export penalizzano in termini di costo
la possibilità di effettuare la compra vendita di capi.
• Areale di scambio dei riproduttori limitato alla sola provincia di Varese e al Canton Ticino in quanto gli altri
territori di allevamento hanno un livello sanitario inferiore (CAe).
• Al termine del progetto Interreg quale continuità avranno le azioni intraprese?
ringraziamenti
Si ringraziano gli allevatori per l’indispensabile contributo fornito all’indagine, per la gentilezza e la pazienza
dimostrata.
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