Valorizzare l'allevamento e i prodotti della razza autoctona Nera di ...

Inizio lattazione fino al picco: febbraio – marzo, fase stallina.
Rispetto alla fase precedente aumenta l’utilizzo dei fieni di secondo taglio. Questi sono somministrati come
unico foraggio (5 allevamenti) o insieme a fieni di primo taglio. Aumenta anche la quantità di concentrati
distribuiti che mediamente è pari a 0,4 kg capo giorno. Solo un’azienda dichiara di non utilizzare i concentrati
e di distribuire solo fieno di secondo taglio. Le quantità variano molto tra le diverse aziende, da 0,8 kg a 0,2
kg capo giorno. Prevale l’utilizzo di un unico mangime solitamente con un contenuto di proteine di circa il
16%. In alcuni casi al mangime commerciale è aggiunta una quota di mais in granella (0,5 kg di concentrato
più 0,2 o 0,3 kg di mais). Solo in un’azienda viene utilizzato esclusivamente un mix di cerali composto da 0,2
kg di mais e da 0,2 kg di orzo. Anche in questa fase (febbraio-marzo) il pascolo ha un valore solo in termini
di benessere animale.
Piena lattazione: aprile – giugno, fase di pascolo.
Siamo nella fase in cui gli apporti alimentari sono forniti quasi esclusivamente dal pascolo. nei mesi di
aprile e maggio prevale il pascolo aziendale a quote relativamente basse (tra 500 e 1.000 m di altitudine).
Successivamente, da fine maggio, le greggi (aziende ticinesi) si spostano nei pascoli di quota degli alpeggi. Il
pascolo ha una durata media di circa 15 ore/giorno. In questo periodo diminuisce drasticamente la quantità
somministrata di fieno e di concentrati. In alcune aziende viene effettuata una fase di transizione alimentare
tra la razione secca stallina e l’alimentazione da pascolo, ottenuta con la diminuzione graduale dei foraggi
e dei concentrati e un aumento graduale delle ore di pascolo giornaliero. Con il passaggio delle greggi ai
pascoli d’alpe cessa la somministrazione dei foraggi. L’80% delle aziende utilizza invece ancora i concentrati
in quantità variabili da 0,5 kg a 0,1 kg capo giorno, soprattutto con lo scopo di attirare il gregge nelle aree di
mungitura. Prevalgono i mangimi a basso contenuto proteico somministrati come unica integrazione o miscele
con mais in granella per garantire un rapporto più equilibrato e corretto tra energia e apporti proteici
del pascolo.
Fine lattazione: luglio – metà settembre fase di pascolo
I capi sono al pascolo per circa 18 ore al giorno. nel 55% delle aziende viene ancora effettuata la somministrazione
di concentrati. Questa fase comprende anche il periodo in cui i capi cominciano a manifestare
i primi calori (metà agosto). Aumenta l’irrequietezza delle greggi, si manifesta una forte diminuzione nella
produzione lattea, ed è sempre più difficoltoso condurre i capi nei luoghi di mungitura.
asciutta: primi di settembre – novembre, fase pascolo.
Nella maggior parte dei casi, il 73% delle aziende, le capre sono asciugate già nei primi giorni di settembre;
solo in tre allevamenti la lattazione è prolungata per tutto il mese di ottobre. Le greggi sono direzionate nelle
aree di pascolo vicine alle sedi aziendali in cui prevalgono fitocenosi arbustive ed arboree caratterizzate
soprattutto dalla presenza del castagno (selve castanili abbandonate). La castagna, essendo molto energetica,
consente di ottenere un elevato incremento delle riserve corporee e quindi una buona preparazione per
la fase di fine gravidanza e dei parti. L’82% degli allevamenti dell’indagine ha la possibilità di sfruttare questa
preziosissima fonte alimentare (concentrato energetico gratuito). da quanto descritto, la possibilità di
migliorare il sistema alimentare è essenzialmente correlata alla fase stallina. Il periodo di pre e post parto è
molto delicato e critico per la capra, perché diminuisce la capacità d’ingestione e aumentano di molto fabbisogni
nutrizionali (feti, colostro, latte). Per ottenere una buona stagione produttiva (capretto, latte), la qualità
del fieno somministrata in questa fase rappresenta il fattore alimentare più importante. Bisogna preferire
l’uso di fieni di buona digeribilità e a minor ingombro con buon tenore proteico (> 10%) e a basso contenuto
di fibra (< 30%). Associando a questi foraggi un’adeguata integrazione di concentrati si potrebbe ottenere un
picco produttivo più elevato e persistente. nella fase di alpeggio, ove le condizioni lo permettono, la possibilità
di distribuire foraggi (fieno di soccorso) in caso di situazioni climatiche avverse che impediscono un
efficace pascolo del gregge, potrebbe consentire di mantenere una curva della lattazione più costante ed
evitare repentini cali produttivi.
graFicO 2
AndAMenTO MenSILe deLLA PROdUZIOne LATTe AZIendA
CAMPIOne (kG CAPO GIORnO-MedIA 3 AnnI)
La produzione di latte
La produzione media annua di latte rilevata
nelle aziende dell’indagine (anno 2010) è di
388 kg latte per capo prodotti in 205 giorni,
con un contenuto del 3,43% di grasso e
del 3,02% di proteine. Tra le aziende esiste
un’elevata variabilità produttiva con valori
compresi tra un massimo aziendale di 594
kg latte per capo in 233 giorni e un minimo
di 302 kg latte in 202 giorni di lattazione.
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