La strada del formaggio Santorso - Gustolocale

L’isola del tesoro…Bowmore
La forza tempestosa dell’Oceano Atlantico infrange ogni giorno le coste dell’isola di Islay sulla costa est della Scozia.
Il vento freddo del nord qualche volta dirada le nuvole, permettendo ai raggi solari di colorare d’oro la piccola isola
e far splendere come un faro la banchina. In quest’isola dove il tempo si è fermato, c’è un tesoro che si rinnova
da oltre 200 anni conservando tutte le sue peculiarità. È Bowmore, un whisky soave finemente torbato, dai profumi
gentili ed equilibrati, aroma preciso e caratteristico con sfumature piacevoli e coinvolgenti.
Un’esperienza rara quella che Peter Gibson, insieme a Patricia e Renzo del Patty Bar di Valli del Pasubio, ci hanno
fatto provare con una serata di degustazione guidata di alcuni dei migliori whisky Scozzesi. Si parte, tra storia e
leggenda, dalla presentazione della particolare distilleria che ci introduce alla serata. Successivamente a questa
parte teorica, la degustazione non fa altro che confermare quanto detto, coinvolgendo i tanti ospiti presenti in un
viaggio unico, quasi fantastico, nel mondo del pregiato oro.
Un viaggio tra profumi, sapori, colori e sensazioni diverse tra il sorso di uno o dell’altro; in ognuno dei cinque
distillati si riconosce un carattere preciso, mai banale, un sapore attento
anche nelle sfumature, che conferma la grande abilità nel millesimare
perfettamente di questi distillatori.
Tanta storia e abilità dentro ogni bottiglia di questi maestri, che
producono il distillato più venduto al mondo. Il perché di tanto successo
si comprende in cinque sorsi…
Poi a deliziare lo stomaco, oltre che il palato, ci ha pensato Claudio
Ballardin del Ristorante da Beppino, convenuto per l’occasione, con un
prelibato Tortino di Sfoglia con Carciofi e Fonduta al Tartufo, un gustoso
Risotto al Radicchio di Treviso e Salamela, ed un delicatissimo Filetto alle
erbe. Piatti abbinati inconsuetamente con del verdicchio Fazi e Battaglia,
che a sorpresa ha ben retto l’abbinamento.
Come in ogni concerto che si rispetti non poteva mancare la dolce nota
finale, a questo ci ha pensato Roberto Agosti della Pasticceria Dolci
Pensieri di Schio, proponendo un armonioso semifreddo di Castagne e
Cioccolato. A concludere, deliziosi Cioccolatini elaborati con una ganache
al whisky Bowmore.
Ogni qualvolta avremo occasione di riassaporare questi whisky sarà
come ritornare su quell’isola dove il tempo si è fermato, dove il mare ogni
giorno si misura con la sua forza e di rado il sole illumina la banchina:
qui c’è quel tesoro che per sempre si rinnoverà mantenendo inalterato il
tempo. Non poteva essere acqua… quel che ha bevuto: era vita.
Roberto Gasparin
“E’ più puro delle acque di tutti i pozzi. Quando è freddo, a toccarlo è più freddo del ghiaccio…
Ma nella bocca cosa accade?
Le gengive fremono, la gola brucia, nello stomaco passa come fuoco, e da li fino alla punta delle
dita, fino ai piedi, poi in testa… non poteva essere acqua: Era vita!”
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