Ricette italiane

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INGREDIENTI ● ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva ● 6 cucchiai di parmigiano reggiano e 2 di pecorino ● 2 spicchi di aglio ● 1 cucchiaio da cucina di pinoli ● noci (facoltative, in sostituzione dei pinoli) . ● qualche grano di sale grosso. ● 50 g di basilico giovane e fresco
PREPARAZIONE Per prima cosa lavo con acqua fredda il basilico e lo asciugo. Poi nel mortaio pesto uno spicchio d'aglio, unisco il basilico ed inizio a pestare le foglie dolcemente con un movimento rotatorio. Quando il basilico diventa un liquido verde brillante aggiungo l'olio, i formaggi e i pinoli.
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