Ricette italiane

PREPARAZIONE
1.Verso sul tavolo la farina, e metto al centro un cucchiaio di
zucchero, un pizzico di sale, il cacao, l'aceto, il burro e il Marsala
sufficiente ad ottenere una pasta consistente.
1.Impasto il tutto e formo una palla. La avvolgo nella pellicola per
alimenti o in un panno e la lascio riposare per 1 ora al fresco o nel
frigo.
3. Per il ripieno lavoro in una terrina la ricotta (deve essere ben
asciutta) passata al setaccio con l'acqua di fior d'arancio e lo
zucchero.
Quando il composto è cremoso unisco il resto degli ingredienti e lo
metto in frigorifero per 30 minuti.
4. Stendo la pasta (a mano o con la macchinetta) a 2mm. di spessore
e con un tagliapasta di 8-10 cm di diametro ritaglio dei dischi.