Ricette italiane

PREPARAZIONE
Preparo l'impasto versando sulla farina una puntina di
zafferano, diluita in un bicchiere di acqua tiepida, e
un pizzico di sale. Lavoro l'impasto fino a che sia
compatto e sodo e poi lo taglio in pezzi che rotolerò
sulla farina formando dei cordoncini sottili. Taglio i
cordoncini a pezzetti lunghi circa 2cm e li rotolo su
un piano rigato dando una forma allungata. Li pongo
su una tovaglia infarinata per fargli asciugare. Li
cuocio in abbondante acqua salata e bollente. Li
scolo, li condisco con sugo di pomodoro e salsiccia e
li spolvero con pecorino sardo grattugiato.