Ricette italiane

PREPARAZIONE
Questa è una tipica salsa piemontese nella quale vengono
intinte verdure crude: sedano, peperoni, cardi, finocchi e
ravanelli. La sua caratteristica è essere servita quasi
bollente, magari in un recipiente di coccio su apposito
fornelletto scaldavivande.
Trito molto finemente l'aglio e lo metto a cuocere, insieme al
burro e l'olio senza che indori, quindi aggiungo le acciughe,
mescolando finché si sciolgono. Fatto ciò la salsa è pronta
(attenzione a non farla bollire). Si può aggiungere, a piacere,
qualche fettina di tartufo.