Ricette italiane
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PREPARAZIONE<br />
In una casseruola faccio rosolare mezza cipolla tagliata<br />
sottile con un pezzo di burro e il midollo di manzo.<br />
Verso il riso, mescolo per qualche minuto, quindi verso<br />
del brodo bollente, che terrò pronto su un altro<br />
fornello e aggiungerò fino a cottura terminata. Poco<br />
prima di ritirare dal fuoco unisco un pizzico di<br />
zafferano. Incorporo il resto del burro e abbondante<br />
parmigiano grattugiato.
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