Italia in cucina - Giallo Blog - GialloZafferano.it

Ingredienti per 4 persone:
2 scarole lisce
2 scarole ricce
olio evo e sale
1 aglio
capperi e olive
Italia in cucina: Campania
9. La scalora fritta di Le ricette di Marina
Procedimento:
Pulite e sciacquate bene le scarole. Fatele lessare in acqua bollente per circa 3 minuti. Colate bene.
In una padella grande riscaldate l’olio con l’aglio, aggiungete le scarole e salate. Fate cucinare a fiamma
bassa, coperte, girando spesso, per circa 30 minuti.
Aggiungete le olive nere e i capperi (la quantità ad occhio, dipende dai gusti), controllate di sale e fate
cucinare per altri 10 minuti.