Italia in cucina - Giallo Blog - GialloZafferano.it

Italia in cucina: Campania
13.Pastiera napoletana con grano saraceno senza glutine di Arte
in cucina
Ingredienti:
Per la frolla:
200 grammi di farina senza glutine (io ho usato la schar per pasta e pane)
1 uovo
50 grammi di burro
50 grammi di zucchero
Per il ripieno:
2 cucchiai di grano saraceno
2 cucchiai di ricotta vaccina
1 cucchiao di zucchero
30 grammi di latte
15 grammi di burro
1 uovo
1 limone
1 arancia
1 pizzico di vaniglia
1 cucchiaino di fiori d’arancio
1 pizzico di cassia o cannella
cedro e arancia candita
Procedimento
1. Preparate la frolla amalgamando gli ingredienti.
2. Si otterrà un impasto morbido e liscio.
3. Cuocere il grano circa 10 minuti in acqua.
4. Scolare.
5. Mettere il grano in un pentolino con il latte, burro, scorza grattugiata di limone e arancia, cuocere 10
minuti.
6. A parte amalgamare ricotta, zucchero, uova, canditi e cassia o cannella, vaniglia, fiori d’arancio.
7. Lavorate bene deve diventare un composto liscio.
8. Aggiungete i canditi e il composto con il grano.
9. Stendere la sfoglia nello stampo, trattenendo 1/3 per le striscioline, in uno spessore di 1/2 cm,
versare la crema, ripiegare i bordi della frolla all’interno e chiudere con le striscie di impasto.
10. Infornate a 180° per circa 40 minuti.
11. Sfornare e spolverare con zucchero a velo..
12. Bon appétit..
Preparation time: 1 hour(s)
Cooking time: 40 minute(s)