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Italia in cucina: PUGLIA
5.Polpette in brodo di carciofi di Panna e cioccolata
Questa ricetta arriva direttamente dalla mia nonna.. a casa mia è un must!!
Ingredienti per il brodo:
2 carciofi (assieme al gambo) privati delle foglie esterne più dure e delle punte
1 carota
Dado vegetale
2 patate piccole
Cipolla
Olio
Per prima cosa ho pulito i carciofi. Poi li ho immersi in abbondante acqua assieme alla carota, alle patate e
alla cipolla tagliati a pezzetti. Un filo d’olio, dado e ho lasciato cuocere per 20 minuti circa.. fate cmq la prova
della forchetta.. ovvero, con l’aiuto di una forchetta “infilzate” i carciofi per vedere se sono morbidi. A quel
punto ho fatto le polpette..
Ingredienti:
2 uova
Prezzemolo q.b.
3 cucchiai di parmigiano
Pangrattato q.b.
Sale
Procedimento:
Ho sbattuto le uova, ho aggiunto una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il parmigiano.. poi
ho aggiunto pangrattato fino a che l’impasto non ha raggiunto una consistenza ottimale per poter essere
lavorato con le mani. Ho formato delle polpette che ho immerso nel brodo di carciofi e che ho lasciato
cuocere per circa 15 minuti.