“Il dialetto Tarantino: una favola ancestrale …” - Taranto in cartolina

“Il dialetto Tarantino: una favola ancestrale …”
a cura di
Enrico Vetrò
Taranto – Palazzo di Città - Foto di Massimo Vetrò
Quinta puntata
Il dialetto nostrano raggiunge alti profili allorché
decide d’interpretare opere classiche tramite i
congeniti potenti mezzi espressivi, scritte che siano in
latino, in italiano antico, in inglese, in francese o in
qualunque altra lingua. La fonetica, l’intonazione, il
ritmo, la maschia musicalità di cui la municipale si
compone sono in grado, a mio modesto avviso, di

icreare tessuti espressivi originali di pregiata fattura,
altrettanto vivaci e vigorosi quanto i modelli e le fonti
letterarie primarie a cui direttamente essa decide
d’ispirarsi. Quando poi il cataldiano rientra
nell’ambito della sua pertinenza popolare e celebra il
vissuto della civiltà nostrana, che cresce e si esprime
soprattutto a tavola con gli affetti familiari, ecco che
esso si magnifica e riesce a trasmettere al lettore il
prepotente sapore della vita, che al suo esigente palato
sa di autentica e genuina esultanza.
Costruzione del canale navigabile(1850-1860)
Foto di Medoro Savino in: http://www.tarantofuturo.it/foto13.htm

’Gglièlme Scespìrre (dítte “l’attóre”)
« Giulijètte e Rruméje », II, ii, vìerse 25-73
1595-1596
mediazione linguistica di Enrico Vetrò
“Ritratto di giovane donna” - ca. 1446
Petrus Christus (1410- ca. 1472) - Museo Nazionale – Berlino
“O, she doth teach the torches to burn bright!”(“Oh! Costei insegna a splendere alle torce!”). I,v, 44.

Ruméje
Jèdde sté’ ppàrle.
Oh, dí’ ’nguàrche ccóse angóre, jàngele e sblennóre!
Piccé cussí’ glurióse ’stà nòtte ’ngáp’a mmé’ sì’ ttúne
a ccúm’a ’nu massaggére ’ngíele cu le scíjdde
ca ’ddà ssúse terlambésce viangóre
a l’uècchie abbabbuíte de murtále
c’arretepéde càdene p’ù ’ndrucáre
quànne cavàrcanne véje
a nnúvele ggòmbije e ppíggre
e ’mbíjette a ll’àrie cu ’a véle pìgghie ’a víje .
Giulijètte
Oh, Ruméje, Ruméje! – Piccé ssí’ tú’ Ruméje?!
Renníje attànete, e ’u nóme túve rrefiúte.
O, ce no’ vué’, cu ssíja ... Sciúre súle ca me vué’ bbène,
e ije no’ hàgghie dda essere cchiú’ ’na Capuléte.
Ruméje (assuláte)
Hàgghia sendé’ angóre o a qquìste hàgghia respònnere?
Giulijètte
Jé ssúle ’u nóme túje ca éte ’u nimíche míje.
Túne sí’ ttú’ stèsse, púre ca no’ ìre ’nu Mundècchie.
Cce jé ’nu Mundècchie? Jé níende. No’ jé no’ mane no’ péde
no’ vràzze no’ fàcce e mmànghe n’ôtra pàrte
ca de ’nnu crestiáne è’ ’a sóje . Oh, sì’ ’nguàrche ôtre nóme!
Cce sté’ ind’a ’nu nóme? Quìdde ca núje chiamáme róse
cu ogne ccé’ ssíja paróle,’u dóče,’u stèsse ù spànne.
Accussíje Ruméje, ce no’ se chiamáve Ruméje,
avéve a mandené’ quèdda perfezzióna cára ca téne
sènze quìdde tìtele. Ruméje, làssele a ’u nóme túje;
e a ccànge d’u nóme túve, ca no’ jé pàrta de téje,
a mméje, a mméje pìgghiete, tòtta quànda.
Ruméje
A pparóle te pìgghie.
Chiàmeme súle amóre,
e ccussí’ n’ôta vóte m’hàgghie vattesciáte.
E dda mo’ e pp’ogne ggiúrne, ije no’ so’ cchiúje Rruméje.

Giulijètte
Cce crestiáne sì’ tú’, accufanáte d’ô scuròrie,
c’avìene accussíje a’ securdúne ind’a le pinzíere míje?!
Ruméje
Cu ’nnu nóme
no ’nge t’ù sàcce díčere ci sond’ije.
’U nóme mije, delètta sànda, púre pe’ mméje é’ bbruttefàtte,
piccè jé nimíche a ttéje.
Ci à vedéve scrítte, à strazzáve ’stà paróle.
Giulijètte
Cíende paróle
ca d’a lènga tója honne státe dìtte
le rècchie mije no ’nge l’honne angóre vevúte,
e ppúre fa’ ca ù canòsche a ccúme lóre sònene.
No ’nge sì’ ttú’ Ruméje, e ’nnu Mundècchie?
Ruméje
Nisciúne de le dóje, uagnèdda bbèdde,
ce tútte e ddóje no ’nge l’héje azzètte.
Giulijètte
A ccome hè fàtte a vvenè aqqua’, dìmmele, e ppiccè?!
Le múre d’u sciardíne so’ alte e ’nduppecúse
cu l’ammàrche,
e ’u luéche mòrte vvóle cu ddíče, c’ij’ pènz’a cci sì’ ttúne,
cci ogne ssíja parènde mije
te vé’ jàcchie aqquáne.
Ruméje
Jé de l’amóre cu le scìdde lègge
ca ’stè múre hagghi’ammarcáte.
Piccè fenéte de pètre no’ ppòtene
tené’ Amóre lundáne,
e qquìdde ca l’amóre po’ fa’
pròbbie quìdde Amóre aóse fáre.
Peddènne le paríende túje
Máje e ppò máje me pòtene fermá’.
Giulijètte
Cce te vèdene chíjdde t’accídene.

Ruméje
Pòver’a mméje, addáne …
ind’a ll’uècchie túve sté’ ’u perìcle …
cchiù ca jind’a vìende de le spáte lóre!
Tú’ uàrdeme, ma dóče-dóče,
ca cussìne sònde ’a ppróve d’u èngete 1 lóre.
ROMEO:
She speaks.
O, speak again, bright angel, for thou art
As glorious to this night, being o'er my head,
As is a winged messenger of heaven
Unto the white-upturned wond'ring eyes
Of mortals that fall back to gaze on him
When he bestrides the lazy puffing clouds
And sails upon the bosom of the air.
1 Inimicizia, odio.

JULIET:
O Romeo, Romeo! art thou Romeo?
Deny thy father and refuse thy name;
Or, if thou wilt not, be but sworn my love,
And I'll no longer be a Capulet.
ROMEO [Aside.]:
Shall I hear more, or shall I speak at this?
JULIET:
'Tis but thy name that is my enemy.
Thou art thyself, though not a Montague.
What's Montague? It is nor hand, nor foot,
Nor arm, nor face. O, be some other name
Belonging to a man.
What's in a name? That which we call a rose
By any other word would smell as sweet.
So Romeo would, were he not Romeo called,
Retain that dear perfection which he owes
Without that title. Romeo, doff thy name;
And for thy name, which is no part of thee,
Take all myself.
ROMEO:
I take thee at thy word.
Call me but love, and I'll be new baptized;
Henceforth I never will be Romeo.
JULIET:
What man art thou, that, thus bescreened in night,
So stumblest on my counsel?
ROMEO:
By a name
I know not how to tell thee who I am.
My name, dear saint, is hateful to myself
Because it is an enemy to thee.
Had I it written, I would tear the word.
JULIET:
My ears have yet not drunk a hundred words
Of thy tongue's uttering, yet I know the sound.
Art thou not Romeo, and a Montague?
ROMEO:
Neither, fair maid, if either thee dislike.
JULIET:
How camest thou hither, tell me, and wherefore?
The orchard walls are high and hard to climb,
And the place death, considering who thou art,
If any of my kinsmen find thee here.

ROMEO:
With love's light wings did I o'erperch these walls;
For stony limits cannot hold love out,
And what love can do, that dares love attempt.
Therefore thy kinsmen are no stop to me.
JULIET:
If they do see thee, they will murder thee.
ROMEO:
Alack, there lies more peril in thine eye
Than twenty of their swords! Look thou but sweet,
And I am proof against their enmity.
Ambrogio de Predis (1455 ca. – 1509) - Ritratto di Giovane - (Pinacoteca di Brera – Milano)
[In alto a sinistra una iscrizione di Seneca, “De Brevitate Vitae”, II,1 : “Vita si scias uti longa est ”(La vita è lunga se sai farne buon uso)]

Romeo
Lei parla.
Oh, dì ancora qualcosa, angelo splendente,
così gloriosa in questa notte, lassù sopra la mia testa,
come un messaggero alato del cielo, appari, quando abbagli
gli occhi stupiti dei mortali, che si piegano all'indietro
per guardarlo varcare le nubi che si gonfiano pigre,
e alzare le vele nel grembo dell'aria.
Giulietta
Oh, Romeo, Romeo! Perchè sei tu Romeo?
Rinnega tuo padre e rifiuta il tuo nome.
Oppure, se non vuoi, giura solo che sei mio
e smetterò io d'esser una Capuleti.
Romeo (a parte)
Devo ascoltare ancora o rispondere subito?
Giulietta
È solo il tuo nome che m'è nemico.
Tu sei te stesso anche senza chiamarti Montecchi.
Cos'è Montecchi? Non è una mano, un piede,
un braccio, un volto, o qualunque altra parte
di un uomo. Prendi un altro nome!
Cos'è un nome? Ciò che chiamiamo rosa,
con qualsiasi altro nome avrebbe lo stesso dolce profumo.
Così Romeo, se non si chiamasse più Romeo,
conserverebbe quella cara perfezione che possiede
anche senza quel titolo. Romeo, getta via il tuo nome,
e al suo posto, che non è parte di te,
prendi tutta me stessa.
Romeo
Ti prendo in parola.
chiamami solo amore e sarà il mio nuovo battesimo.
D’ora innanzi non sarò più Romeo.
Giulietta
Chi sei tu che, avvolto nella notte,
irrompi così nei miei pensieri?
Romeo
Con un nome
non so dirti chi sono.
Il mio nome, diletta santa, a me stesso è odioso
in quanto tuo nemico.
L'avessi qui scritta strapperei la parola.

Giulietta
Ancora le mie orecchie non hanno bevuto cento parole
della tua voce, e già ne riconosco il suono.
Sei tu Romeo, e un Montecchi?
Romeo
Nessuno dei due, bella fanciulla, se ciascuno dei due ti dispiace.
Giulietta
Dimmi, come sei arrivato qui, e perché?
I muri del giardino sono alti e ardui da scalare,
e questo posto significa morte considerando chi sei,
se chiunque tra i miei parenti ti trovasse.
Romeo
Con le ali leggere dell'amore ho superato queste mura.
Poiché limiti di pietra non possano tenere lontano Amore,
e ciò che amor può fare, Amore osa tentare.
Perciò i tuoi parenti non mi possono fermare.
Giulietta
Se ti vedono ti uccideranno.
Romeo
Ahimè, c'è più pericolo nei tuoi occhi
che in venti delle loro spade! Guardami con dolcezza,
e sarò a prova del loro odio.
Verona – Il balcone di Giulietta

I monarchi di Shakespeare
Elisabetta I d’Inghilterra agli inizi del regno
The Clopton portrait – ca. 1560 – artista sconosciuto
National Portrait Gallery – Londra
Autografo di Elisabetta Tudor

Ritratto di Giacomo VI di Scozia e I d’Inghilterra e Irlanda (1566-1625)

Mmudú … ’A cápe
me sté’ šcàtte! ’Stù
càzze de crestiáne …
cu Scespírre l’have
appelecáte! Jé
pròbbie ’nu pàcce
fessáte …
…T’hàgghia
fa’ murè a
ònza a ònze …

Poesia dialettale e Culinaria:
un sodalizio che non delude mai!
Foto di Massimo Vetrò
Tútt’Itàglie éte paíse, cumbà … ôte le chiàcchiere …

e.v.
Ccè bellezzaríe le frútte de máre nuèstre!

“Vù’ ca me state attùrne
pe’ salutàrme all’ùlteme viaggie,
jìndre’a ’stù triste giurne,
prime cu jèsse st’àneme d’a cagge 2
e ’stè quatt’òsse stènne jìndr’ o’ chiavùte 3 ,
ve vogghie cumbessà’ ca m’à venùte,
com’ùlteme spijùle 4
- sembre a’ salute vostre – ’na ’mbriacàte:
dà’ funne a mmiènze zzerùle 5
de Russe Premetìve renumàte
d’annata sparigliàte 6 o de rubbìne
’u cchiù’ megghie Rusàte de Martìne.
Tande pe’ t’assaggiàre,
d’òschere 7 ’na duzzìne cu ’u lemòne
e, scarse ’nu panàre
de javatùne 8 e nùce d’u Pezzóne,
zazìzza calavrése quand’avàste
pe’ t’affucà’ cu ’u vìne ’st’andepàste.
Cazùne cu ’a recòtte
cu ’u súghe d’agnellóne o de grastàte 9
e ’nu caserecòtte
de pèchere velàgne 10 e ci azzettàte
stonne do’ chiangarèdde, ma de grane,
’na menza spennatòre 11 , tand’è ’a fame.
Ci regula nò sgarre,
de furne de cambàgne e a fuèche lende,
L’ ùlteme spijùle de Carnevále
2
Gabbia. Qui sta per “corpo”…
3
Bara.
4
Desiderio ardente.
5
Orciuolo, boccale da vino.
6
Di annata dispari. Secondo la tradizione locale migliore per la qualità.
7
Ostriche.
8
Frutto di mare conosciuto in Italiano come “Arca di Noè”. La parola tarentina ha mutuato probabilmente la
sua origine dal latino clava, per la sua forma. Cfr. Nicola Gigante – “Dizionario della Parlata Tarantina” -
Mandese Editore, Taranto, 2002, pag.423.-
9
Castrato
10
Pecora in tenera età, dunque agnello, il nato di una pecora con meno di un anno di età.
11
Ripiano in legno tenero (più o meno grande un metro per un metro) sul quale le massaie tarentine (forse
anche oggi) erano solite produrre e poi far riposare sparpagliate per un po’ la pasta fatta in casa a forma di
orecchiette. La quantità bramata , quindi, risulta essere consistente.

’nu bbelle cazzemàrre 12 ,
do’ cozze arreganàte ma, avvertende,
chìdde de funne e do’ alìce e sàrde
spenàte e frìtte a ccome s’use a Tàrde.
Sèmbre de ’ste dò’ mare,
‘mbuttite a rrèula d’àrte e cu ’u pepòne,
de sècce e calamàre
menza tajèdde e, azzètte a’ tradezziòne,
cozze pelóse de sotte ’u Cupìzze 13
e mmò ca è ’a staggióne, ’nguàrche rìzze,
e cci stè’ ’na muréne,
’nu gruènghe o capetòne d’u Citrìjdde, 14
cu l’àgghie, acìte e ariéne 15
all’agredòlce e mègghie po’ d’angìjdde 16
’na marenàte cu l’òve d’arènghe 17
e ddò’ diavulìcchie asckuànde e pò cu s’ènghie
alméne rase-rase quìste vùzze 18 ,
brasciòle de cavàdde e ’na tajèdde 19
cu trè o quàtte capùzze
d’agnìjdde, gnummarìjdde e curatèlle 20
e, pe’ spicciàre ’nglorie ’stù cenóne,
frummàgge cu le vièrme 21 e pruvelóne.
P’u dolce, a scelta vostre;
cumbijtte rìcce 22 cu bbabbà e amarètte
e ccu nò sia culòstre, 23
12
Manicaretto confezionato con coratelle di agnello ravvolte con budelle e passate al forno. Parola composta da càzze ( a
motivo della sua forma simile ad un pene) e màrre (budellame di agnelli e capretti, pulito e riempito di salame, lardo,
formaggio e avvolto a forma di capocollo). Nicola Gigante, ibidem, pag.257.
13
Toponimo di una località di Mar Piccolo,(Cìtre de le Cupìzze), con fondo marino non molto profondo e non algoso in cui si
pescano questo tipo di mitili. Nicola Gigante, ibidem, pag. 288.
14
Diminutivo di Cìtre, sorgente sottomarina di acqua dolce. In Mar Piccolo si conterebbero addirittura 16 citri, a fronte
dell’unico e famoso insistente in Mar Grande che porta il nome di Anìedde de San Catàvete.
15
Origano.
16
Anguille.
17
Uova di aringhe.
18
Gozzo: pittoresco sinonimo; prima di gola, e poi di stomaco. Il termine, quindi, sintetizza all’unisono tanto l’idea di saziarsi,
quanto quella di soddisfare più voglie nello stesso tempo.
19
Padella, teglia.
20
Gnummarìjdde. Letteralmente piccoli gomitoli. Visceri di agnello o di capretto avvolti dai budelli delle stesse bestie.
Curatèlle o curatèdde: coratella, diminutivo di corata, ossia cuore, polmoni, fegato e milza di animali macellati.
21
Formaggio con i vermi. Oggi completamente scomparso per motivi igienici,almeno da queste parti. Lo producono ancora
nei pressi di Castel del Monte(“marcetto” o “u cace fraceche”). Sino ad una decina di anni or sono, questo tipo di formaggio
era possibile reperirlo in alcuni paesini della Lucania. Il cacio coi vermi saltarelli ha origine antichissime Oggi c’è una
spiegazione del processo, dicono che una mosca, la Piophila Casei depone le sue uova nelle forme di pecorino spaccate o ferite
o apertesi per sorte o per grazia. La sue uova maturano nel cacio e nascono vermi che si nutrono di solo cacio e diventano
parte del cacio … Il tutto s’innaffiava con vino corposo e genuino. De gustibus … Mi risulta che in Sardegna e … in
Lombardia(!) tale prodotto sia ancora in auge.
22
Confetti ricci. Tipica leccornia con la quale un tempo si riempivano le calze della Befana da regalare ai bambini.Tale
prodotto era consumato da grandi e piccoli anche nel periodo carnascialesco.
23
Colostro: liquido lattiginoso secreto dalle ghiandole mammarie delle mamme in attesa e dalle puerpere. Non ancora latte quindi.
L’accezione utilizzata dal poeta s’investe di un significato analogo. Egli si augura di bere un liquore gradito al palato, possibilmente non
“acquoso”, ovvero, di gradazione alcolica tipica di quel prodotto. Le famiglie indigenti preferivano un tempo – quando potevano comprarlo -
offrire o bere l’anice/l’anisetta mescolato/a con un po’ d’acqua per farlo/a durare più a lungo. Il bicchierino doveva essere ràse = pienissimo.

’nu bicchierìne ràse d’anesètte,
mmiènze cafèje e ’nguàrche bucchenòtte 24 ,
cu tire ’nnande ’nzìgne a menzanòtte,
ca ’a Senza-nase 25 fra ’nu pare d’òre
da o’ Cambanòne me sòne ’a Foròre 26 ”
“Tatà 27 ! … A’ facce d’a líste
de ’stù cenóne ca te priparàme!
E le turnìse ’mbriéste 28
n’ù dìce d’addò’ c … le pigghiàme?!
N’hama ’mbignàre sckìve, cuènze e nasse 29
pe’
le pajà’ le ràscke 30 ca ne làsse ?! ”
Claudio De Cuia
24 Dolce ripieno di marmellata, cioccolata o ricotta.
25 La Senza-Naso: la Morte.
26 “Fuoriora”. “Tocco a morte suonato dalla campana più grande di S. Cataldo, alla mezzanotte del martedì grasso, con cui
si annunciava la fine del carnevale. Contemporaneamente dall’Arcivescovado usciva, l’Arcivescovo con tutto il Capitolo, e
nella piazza antistante(un tempo c’era la raffigurazione del Calvario) accendeva e bruciava le palme dell’anno precedente
portate dai fedeli, dalle quali si ricavavano le ceneri per la funzione del giorno seguente, cioè del Mercoledì delle Ceneri.” N.
Gigante, ibidem, pag.383.
27 Papà.
28 Il “denaro a prestito”. Turnìse: antica moneta creata nella zecca di Tours (Francia), diffusasi poi nel nord Italia con valori
diversi. Restò a lungo nel Regno delle due Sicilie, sotto i Borboni, cioè da noi. Nel nostro vernacolo/dialetto ora sta ad indicare
denaro/soldi.
29 Lenza (lunghissima con molti ami) e nassa.
30 Debiti.
“frummàgge cu le víjerme”

A’ fàcce d’a zazìzze!!
’U Mè’?!
Quìste nò’ jé’ “l’úrteme
spijúle”… Jéte “cànna
puttáne!!”
Notizia
Ho avuto il piacere e l’onore di conoscere personalmente il Maestro Claudio De Cuia nel
2005 a casa sua. Gli avevo portato il mio lavoro su Amlète, per ottenere un autorevole giudizio,
spassionato e senza pietà, su ciò che mi aveva severamente impegnato per un buon periodo di
tempo. A colpirmi maggiormente fra i suoi squisiti tratti personali erano stati la sua affabilità,
il suo sorriso e il suo sguardo penetrante ed intelligente. Dopo aver letto attentamente la resa
dialettale del monologo Skakespeariano, senza mai commentare alcunché, mi disse
testualmente:“Bene! Se tanto mi dà tanto ci sono ancora buoni e promettenti margini di
miglioramento. Continua così!” È inutile negare la gioia che provai in quel momento. Fu per

me come se avessi superato un esame di quelli tosti con un docente della facoltà di Lingua e
letteratura Cataldiana. Per ’nu curciúle come me in fatto di letteratura della lingua dialettale
locale fu come toccare il cielo con un dito. Era già da molto tempo che la studiavo.
Numerosissimi i testi presi in esame, acquistati o reperiti in biblioteca, Grammatica e
Commedie de Dande inclusi, ovviamente, appartenenti alla stupenda produzione letteraria del
Maestro Claudio. (Mi considero Tarentino verace e abbastanza stagionato. Da ragazzino ero
solito recarmi nella città vecchia per far visita a parenti dalla parte della mia nonna materna,
che abitavano vicino la chiesa di S. Giuseppe. L’idioma locale, quindi, alloggia in me da
“sempre” Ma … una cosa è parlare il nostro dialetto, e cosa completamente differente è
scriverlo secondo i dettami semantico-grammaticali, giacché esso è lingua a tutti gli effetti, con
regole fonetiche e costrutti ben definiti!!)
Poi ci trattenemmo ancora in cordiale colloquio. Dopo aver fugato ogni mia perplessità in
merito a certi termini da me utilizzati nella porziuncola di dramma del tragediografo inglese
(dandoli per buoni!), mi lesse prima il canto di Paola e Francesca della Cumedie de Dande, e
poi la sua ultima fatica allora ancora inedita, che stava perfezionando con il suo magistrale
limae labor: “L’ùlteme spijùle de Carnevale”. Ritmo, musicalità, intonazione, potenza
espressiva, dolcezza. Tutto questo era presente nel suo declamare. Un vera meraviglia! Con
un po’ di faccia tosta gli strappai la promessa di darmene una copia una volta che l’avesse
completata. Lo fece di persona un paio di giorni dopo! Venendo lui a casa mia! La mia
gratitudine e il rispetto che gli porto come maestro universalmente riconosciuto del vernacolodialetto
tarentino, e adesso, come mio maestro, hanno ispirato il presente contributo che gli
dedico “from the bottom of my heart (dal profondo del cuore)”.
Taranto - Ponte girevole - foto di Massimo Vetrò

Cucina tarentina: metafora della gioia di vivere!!
La poesia di Claudio De Cuia – ma dovrei dire lirica per renderle giustizia - è
una vera e propria deflagrazione di sapori, di odori, di sensazioni cerebroolfattive
che t’investono non appena ti appresti con l’anima e con la mente a
degustarne la cadenza intonativa verbale unitamente alla magia dei messaggi.
Allora ti rendi conto di essere di fronte ad una straordinaria
poetica cataldiana in cui ritmo, parole e suoni perdono i tratti distintivi
individuali per farsi anch’essi utensili di una intimità domestica capace di
produrre associazioni sensitive più uniche che mai, le quali poi scivolano
teneramente nell’incanto. La realtà del gusto, la realtà dei sensi, la realtà
dell’anima … esse tutte si rincorrono con parole che inneggiano alla vita
presente e alla memoria. Il dialetto che leggi - verbi, aggettivi, nomi di pietanze,
tutto! - quando provi a declamarlo ad alta voce, produce sonorità ed immagini
visive “focolareggianti”, intrise, cioè, di valori affettivo-evocativi, giacché ti
fiondano all’interno del focolare nostrano, in mezzo a quel dolcissimo e fremente
tramestìo dei mestoli, delle teglie, dei piatti, dei coperchi, insieme a tant’altro
ancora(zzerùle, panàre, spennatòre, bicchierìne, furne de cambagne). Nel
fluttuante ritmo declamatorio l’immaginario collettivo sensibile riesce finanche
a percepire le pittoresche imprecazioni delle massaie indaffarate in quell’angolo
di casa, dove più che altrove detta legge la cultura degli aromi e delle fragranze
che ti rapiscono. Una quintessenza di afflati sensoriali che tu da sempre cerchi di
imprimere nella memoria con tutti i mezzi a disposizione per tenerli nel tuo
intimo il più a lungo possibile, per poi trasfonderli nell’animo dei tuoi figli, dei
tuoi nipoti, dei tuoi amici nei momenti di gioia e giammai di rimpianto. Qui i
sapori sono la macchina del tempo che ti trasporta in una dimensione spaziotemporale
di una Taranto che non esiste più. Nelle umili case dei suoi
vichi(strìttele d’u Crucefìsse, d’a Páce, de S. Màrche, d’u Spìrete Sànde), e dei suoi
larghi(larie de Sangaitáne), nelle palazzine popolari ora in massima parte
diroccate e deserte di “vìja Garebbàlde”. In quei luoghi, a tavola, – nelle feste
comandate – c’era sempre “’na scamunére” di figli “cu ’na lópe” perenne, che

attendeva impaziente l’arrivo di portate di gran lunga inferiori nel numero di
quelle che ho provato a concretizzare con le immagini, ma di certo non meno
pregne degli stessi sapori. Fortunatamente per noi – almeno questo! – oggi è
ancora possibile gustare le pietanze della composizione poetica, nella loro
stragrande maggioranza, grazie alla semplicità delle ricette e alla non difficile
reperibilità dei nutrimenti originali che le compongono, alimenti tuttora
prodotti a livello locale.
Nella struttura intima del “L’ùlteme spijùle de Carnevale” 31 un vecchio sente
che la sua esistenza terrena è ormai agli sgoccioli. A guisa di condannato alla
pena capitale, egli manifesta un ultimo desiderio: attendere l’imminente visita
della “Senza-nase” in maniera inusuale, si direbbe quasi scaramantica o, se
preferite, dissacratoria, tanto più che è l’ultimo giorno di carnevale:
sorseggiando un caffè ed un “ammazza-caffè”(l’“anicètte”), tra un dolcetto e
l’altro, dopo che il suo palato si è reso protagonista assoluto e fruitore di una
sinfonia di cibi della sua amata terra, eseguita da un’orchestra di fragranze e da
un coro di sapori presenti nella sua mente, chissà da quanto tempo. Non è
difficile ipotizzare che egli sia un pescatore. Che i figli, poi, facciano lo stesso
mestiere se ne ha certezza; come pure siamo sicuri che essi siano in bolletta. Lo
dimostra il fatto che per soddisfare il desiderio del loro genitore essi si
vedrebbero costretti ad impegnare al monte di piètà i loro unici averi (barca,
lenze e reti), per saldare il debito rinveniente dall’acquisto di tutto quel ben di
Dio anelato da “tatà”.
31 L’ultimo desiderio di Carnevale.

Quanta pacatezza nelle parole del vecchio, quanta dignità in quell’attesa. E quanta
malinconia! L’impressione che se ne ricava è che egli sappia, ancor prima di parlare,
la risposta che i figli gli daranno. Ma sognare non costa nulla. Almeno quello! Il suo
monologo drammatico 32 (che si snoda sino alla penultima stanza della composizione
poetica - “un distico baciato”) ci induce a pensare che i suoi siano unicamente
pensieri e immagini conclamate ad alta voce ad un mondo indifferente al suo
presente, al suo “spijùle” e alla di lui morte incombente, tanto più che è lo stesso
anziano pescatore a dirci che mancano un paio di ore appena alla conclusione del
Martedì Grasso: “ca ’a Senza-nase fra ’u pare d’ore/da o’ Cambanòne me sòne ’a
Foròre”. Anche volendo, come si potrebbe approntare un convivio carnascialesco
come quello da lui auspicato in così breve tempo?! A parte il fatto che una festa di
saporosità del genere richiederebbe tempi da banchetto di sposalizio,“a l’ùse
nuèstre”(cinque ore minimo), da godersi in santa pace insieme a coloro che
rappresentano gli affetti più cari. Ma non c’è tempo!! Quella si presenterà
all’appuntamento fra un paio di ore, senza nemmeno un secondo di ritardo!
La stanza conclusiva, questa volta appannaggio della figliolanza che sta al capezzale
del papà, trasmette anch’essa sensazioni ed echi di amarezza, alimentati tra l’altro,
dalla partecipazione - accorata quanto si vuole, ma pur sempre clamorosamente
satirica - della prole alle istanze emotive del vecchio. La spiegazione della
impossibilità di compiere la sue ultime volontà sottende, com’è palese, un rifiuto che
fa fatica a rimanere velato. Ma qui il poeta è davvero bravo nell’indurci a cogliere i
sensi d’impotenza e di frustrazione (i quali, in ultima analisi, provocano satira e
tragicommedia, che servono ad impedire il prorompere del pianto!) da parte dei
giovani virgulti. Si tratta, tuttavia, di una satira amarognola che, facendo da
contrappunto al diniego, strappa al lettore persino refoli di sorrisi. I figli non
potrebbero fare nulla per il loro padre prossimo alla morte, anche se ci fosse tutto il
tempo disponibile per soddisfare la di lui voglia. Impegnare gli attrezzi da pesca e la
barca equivarrebbe ad aumentare il loro stato di solare indigenza, quasi certamente in
maniera irreversibile. Il vecchio, pertanto, è lucidamente consapevole di essere votato
ad una dipartita in cui delusione e dolore la faranno da padroni sino all’ultimo. Nei
suoi scampoli finali di esistenza ancora una volta il suo desiderio-sogno - uno dei
32 Composizione poetica in cui il protagonista parla innanzi a persone reali (o anche immaginarie), esprimendo la sua
interiorità senza mai essere interrotto! Altrimenti saremmo di fronte ad un dialogo!).

tanti - non potrà realizzarsi: canzonare e schiaffeggiare la Morte a pancia
satolla! Da vincitore-perdente soddisfatto! Ah!! Quanto sarebbe stato
bello!! Lasciare il mondo con mille rimpianti … meno uno!!
“Tutta la storia umana attesta
che la felicità dell’uomo,
peccatore affamato, da
quando Eva mangiò il pomo,
dipende molto dal pranzo”.
(Gorge Gordon Lord Byron - 1788-1824).

altri illustri esempi …
Trilussa
Carlo Alberto Sallustri (Trilussa)
1871-1950
(Vino Buono)
Cibo e poesia dialettale:
VINO BONO
Mentre bevo mezzo litro
de Frascati abboccatello,
guardo er muro der tinello
co' le macchie de salnitro.
Guardo e penso quant'è buffa
certe vorte la natura
che combina una figura
cor salnitro e co' la muffa.
Scopro infatti in una macchia
una specie d'animale:
pare un'aquila reale
co' la coda de cornacchia.
La c'è un orso, qui c'è un gallo,
lupi, pecore, montoni,
e su un mucchio de cannoni
passa un diavolo a cavallo.
Ma ner fonno s'intrevede
una donna ne la posa
de chi aspetta quarche cosa
da l'Amore e da la Fede...
Bevo er vino e guardo er muro
con un bon presentimento;
sarò sbronzo, ma me sento
più tranquillo e più sicuro.

Giuseppe Gioacchino Belli
(1791-1863)
LA VIGGIJA DI NATALE
Ustacchio, la viggija de Natale
tu méttete de guardia sur portone
de quarche monsignore o cardinale
e vederai entrà sta pricissione.
Mo entra na cassetta de torrone,
mo entra un barilozzo de caviale,
mo er porco, mo er pollastro, mo er cappone
e mo un fiasco de vino padronale.
Poi entra er gallinnaccio, poi l'abbacchio,
l'oliva dorce, er pesce de Fojano,
l'ojo, er tonno e l'anguilla de Comacchio.
(La vigilia di Natale) Insomma, insino a notte, a mano a mano,
tu li t'accorgerai, padron Ustacchio,
quant'è devoto er popolo romano.
Edoardo De Filippo(1900-1984)
(Il Ragù)
'O 'rraù
'O rraù ca me piace a me
m' 'o ffaceva sulo mammà.
A che m'aggio spusato a te,
ne parlammo pè ne parlà.
io nun songo difficultuso;
ma luvàmmel' 'a miezo st'uso
Sì,va buono:cumme vuò tu.
Mò ce avéssem' appiccecà?
Tu che dice?Chest' 'è rraù?
E io m' 'o mmagno pè m' 'o mangià...
M' ' a faja dicere na parola?...
Chesta è carne c' ' a pummarola

Aldo Fabrizi(1905-1990)
Come vie' più bona?[La pasta]
E' sempre bona, come sia, stufata,
a scappa e fugge, ar salto,
abbrustolita,
ar naturale, semprice, farcita,
bollente, fredda, tiepida, gelata.
Ar dente, scotta, insipida, salata,
bastarda, inciafrujata, rotta, trita,
a la Francese, "molla e ribollita"
a la Svizzera, "languida e incollata".
Abbasta solo a scoperchia un
tigame,
la pazza attacca quer
gorgheggiamento,
che pare come er coro de la fame.
E fate caso; quanno se scudella,
chi cia' l'inclinazione ar sentimento,
se sente ride tutte le budella.
PASTA ALLA
CAPRICCIOSELLA
Provate a fa' 'sto sugo, ch'è un poema:
piselli freschi, oppure surgelati,
calamaretti, funghi "cortivati",
così magnate senz'avé patema.
Pe' fa' li calamari c'è un sistema:
se metteno a pezzetti martajati
nell'ajo e l'ojo e bene rosolati,
so' teneri che pareno 'na crema.
Appresso svaporate un po' de vino;
poi pommidoro, funghi e pisellini
insaporiti cor peperoncino.
Formaggio gnente, a la maniera antica,
fatece bavettine o spaghettini...
Bòn appetito e Dio ve benedica!
La matriciana mia
Soffriggete in padella staggionata,
cipolla, ojo, zenzero infocato,
mezz'etto de guanciale affumicato
e mezzo de pancetta arotolata.
Ar punto che 'sta robba è rosolata,
schizzatela d'aceto profumato
e a fiamma viva, quanno è
svaporato,
mettete la conserva concentrata.
Appresso er dado che jè dà sapore,
li pommidori freschi San Marzano,
co' un ciuffo de basilico pe' odore.
E ammalappena er sugo fa
l'occhietti,
assieme a pecorino e parmigiano,
conditece de prescia li spaghetti.
===
Raccolte di poesie, "La Pastasciutta" (1971)

Franco Ravazzin 33
El Bacalà
Ch'el sia a la vicentina, mantecato
ch'el sia bianco, el sia rosso, el sia impanà
mi digo che a sto mondo no ghè piato
più bon de la polenta e bacalà.
Par questo, provocado nel gargato
mi meto in rima sta specialità
che Dante me perdona sto pecato
detado proprio da golosità.
Son sicuro però del so bon ocio
parchè i golosi lu el te ià cassà
a l'Inferno, la zo, drento nel pocio
ma l'era pocio bon, de bacalà.
L'è un pesse che diria quasi de lusso
parchè l'è un pesse proprio navigà
el nasse ch'el se ciama anca merlusso
el more ch'el se ciama bacalà.
Tiremo in pressia alora via i paneti Alla tua salute!!
che riva la polenta brustolà
e che in sta gran disfida tra poeti
el vinsa ancora lu : el BACALA' .
“Bbíve amíche míje, ca cussíne cchiú presciáte te ne
véje! / ’U víne bbuéne annúsce prescèzze jindr’ô
córe de le crestiáne!”
“Bibe, amice mi, adibis laetior!/Bonum
vinum laetificat cor hominis!” 34
33 Bravissimo poeta dialettale che vive ed opera a Verona.
34 “Bevi, amico mio, te ne andrai più contento!/ Il vino buono fa gioire il cuore degli uomini.”

(1883-1931) (1883-1931)
"Sul mangiare e sul bere"
Allora un vecchio oste disse:
Parlaci del Mangiare e del Bere.
Kahlil Gibran
(Il Profeta)
’A
sòrta de doje ca pe’ E lui disse: ’nnu líbbre e ’nnu
Vorrei che poteste vivere della fragranza della terra,
bàgge fúrene e che la luce vi nutrisse accíse in libertà sènza come una pianta. piatà e
Ma poiché per mangiare uccidete,
rremessióne!
e rubate al piccolo il latte materno per estinguere la sete,
sia allora il vostro un atto di adorazione.
E sia la mensa un altare su cui i puri e gli innocenti della foresta e dei campi
vengano sacrificati a ciò che di più puro e innocente vi è nell'uomo.
Quando uccidete un animale, ditegli nel vostro cuore:
"Dallo stesso potere che ti abbatte io pure sarò colpito e distrutto,
Poiché la legge che ti consegna nelle mie mani consegnerà me in mani più potenti.
Il tuo sangue e il mio sangue non sono che la linfa che nutre l'albero del cielo".
E quando addentate una mela, ditele nel vostro cuore:
"I tuoi semi vivranno nel mio corpo,
E i tuoi germogli futuri sbocceranno nel mio cuore,
La loro fragranza sarà il mio respiro,
E insieme gioiremo in tutte le stagioni".
E quando in autunno raccoglierete dalle vigne l'uva per il torchio, direte nel vostro cuore:
"Io pure sarò vigna, e per il torchio sarà colto il mio frutto,
E come vino nuovo sarò custodito in vasi eterni".
E quando l'inverno mescete il vino,
per ogni coppa intonate un canto nel vostro cuore,
E fate in modo che vi sia in questo canto il ricordo dei giorni dell'autunno, della vigna e del torchio.

Amóre, ca ci ù níje no' perdóne ,
me pigghiò’ de quíste ’nu spijúle forte,
ca, ccúme víde, nò me stè’ ’bbandóne.
(Dande Alligghijére,’U Mbíerne,V, v, 103-105.) e.v.
Paolo, tremante, bacia Francesca, segnando così il loro destino di passione e di morte
Dante sceglie una storia di cui lui stesso, è probabile, aveva sentito parlare durante la sua giovinezza

Francesca da Rimini (1260?-1283/1285?), primogenita di Guido
Lamberto Da Polenta 35 (Guido il Vecchio o il Minore), signore di Ravenna, andò sposa -
poco più che quindicenne - a Giovanni, detto Gianciotto, 36 secondogenito di Malatesta
Primo da Verrucchio, podestà di Rimini, nonché figlio di Concordia di Enrichetto. Il
matrimonio fu imposto dal padre della giovanetta, presumibilmente per premiare i
Malatesta che lo avevano aiutato ad affermare il suo dominio su Ravenna, non già per
sancire la pace fra i due potentati, come generalmente si riporta in merito, perché fonti
storiche accreditate riferiscono delle buone relazioni intercorrenti fra queste famiglie nella
seconda metà del XIII secolo. Si sottace quasi sempre il fatto che le case si legarono con un
secondo vincolo matrimoniale: Maddalena, sorella di Gianciotto, si sposò con Bernardino
da Polenta, fratello di Francesca. In base all’indicazione (giudicata poco plausibile) che ci
giunge da Giovanni Boccaccio e il suo commento pubblico alla Commedia (1373), la
fanciulla credette di sposare Paolo, anziché Gianciotto, che di fatto suppliva il fratello
sull’altare il giorno delle nozze per procura, come allora si costumava. A Giovanni lo
sciancato faceva comodo essere rappresentato dal fratello, temendo di apparire troppo
brutto agli occhi della verginella. Oramai era fatta, e indietro non si poteva più tornare,
pena lo scoppio di una contesa dai risvolti troppo pericolosi e imprevedibili per ambedue
le casate. Lei dette a Gianciotto una figlia femmina che chiamò Concordia, come la
suocera, e in seguito un maschio, Francesco, che morì in tenera età. Le testimonianze
raccolte dopo la morte di Francesca riferiscono che fu donna bellissima, di animo fiero e
avvezza a vivere in mezzo allo sfarzo e alla eleganza. Ebbe una sorella di nome
Samaritana e otto fratelli tra legittimi e bastardi. Ci viene riferito che in tutta la Romagna
i menestrelli erano soliti celebrare la sua bellezza e che i cavalieri venissero dalle sue parti
più per ammirarla che per prendere parte ai tornei. Le accadde d’innamorarsi del fratello
di Gianciotto, Paolo, detto il Bello, anch’egli già sposato nel 1269 con Orabile Beatrice
contessa di Giaggiolo, da cui ebbe due figli: Umberto e Margherita. Il partner di
Francesca era follemente innamorato di lei. La ricolmava di regali, come se volesse farsi
perdonare l’ingenerosità che madre natura aveva mostrato avverso il suo fisico. Sicché,
quando venne a sapere da un servitore della relazione adultera ed incestuosa (un cognato
era considerato fratello all’epoca) fra i due, li trafisse con un solo colpo di stocco nella
camera da letto di Francesca, ubicata a Rimini (o a Pesaro o a Santarcangelo?!) in una
sontuosa dimora e rocca denominata Gattolo dei Malatesta. Ci è stato tramandato che
Francesca si frappose fra lui e l’amante che stava per essere ucciso dal fratello. Paolo
doveva avere un’età compresa fra i 37 e i 39 anni, Francesca fra i 23 e i 26, mentre il
giustiziere fra i 38 e i 40. Dopo il duplice omicidio, lo Sciancato si risposò con una vedova,
tale Zambrasina o Ginevrasina figlia di Tebaldello Zambrasi di Faenza, da cui ebbe altri
figli: Tino, Guido, Arciprete, Ramberto, Margherita, Rengarduccia. Si hanno infine
notizie che convolasse a terze nozze con una nobildonna di nome Taddea. Gli storici,
35 Nei pressi di Bertinoro-Forlì.
36 Da: Giovanni+ciotto (sciancato), Johannes Zoctus, oltre che deforme. Fu uomo d’armi e più volte podestà di Pesaro.
Ma fu anche podestà di Faenza e probabilmente di Forlì. Il fratello Paolo, per converso, fu Capitano del Popolo a
Firenze, dal 1282 al 1283, con un salario annuo di duemila lire. Cifra enorme per quei tempi. Cfr.: Rossella De Pas,
Francesca da Rimini: Dante s’ispirò alla cronaca del tempo, in: http://www.storiain.net/arret/num92/artic6.asp.

tuttavia, considerano poco attendibili le fonti che ci informano in merito. Secondo
cognizioni, altrettanto insicure, Gianciotto morì trafitto dai figli di Paolo nella prigione
sotterranea del Castello di Scorticata, (dal 1938 Castello di Torriana - Rimini). In realtà
sembra che la sua morte sia avvenuta a Pesaro nel 1304. Quanto ai due poveri amanti, uno
studioso, tale Giovanni Andrea Corsucci da Sassocorvaro, nel suo libro del Vermicello da
Seta, Rimini, 1581, narra che nella chiesa di S. Agostino di Rimini furono rinvenuti in un
sarcofago i corpi di due personaggi avvolti in serici drappi ben conservati, giudicati per
quelli di Paolo e Francesca. Sono sconosciute le evidenze che portarono a tale conclusione
e per giunta dell’arca e di quei corpi non si è saputo più nulla. 37
Presunto ritratto di Francesca in un affresco di scuola riminese Stemma del casato di Francesca
del Trecento, nella chiesa di S. Maria in Porto Fuori a Ravenna.
“ … ’a vocche me vasò’ tutte trímele.
Galijòtte ’u lìbbre fóje e cci ù scrivíje”. 38
(Dande Alligghijére,’U Mbíerne,V, v, 136-137.) e.v.
“Kissed me upon the mouth all palpitating.
Galeotto was the book and he who wrote it. That
day no farther did we read therein.”
37 Cfr: Memorie Storiche intorno a Francesca da Rimini, raccolte dal Dott. Luigi Tonini, a illustrazione del fatto
narrato da Dante nel canto V dell’Inferno. Con appendice di documenti. Rimini, Tipi Fratelli Ercolani, 1852, pag. 37,
in: http://hal9000.cisi.unito.it/wf/BIBLIOTECH/Umanistica/Biblioteca2/Libri-anti1/Miscellane/image2311.pdf.
38 La bocca mi baciò tutto tremante. /Galeotto fu il libro e chi lo scrisse.

’A lènga tarandíne d’ósce a’ díje …
“Nnò jé a ccúme ddíče túne, e ppure t’hagghia defènne’ ’u drìtte
túve cu ù díče ’nzìgne a cc’ij’ nò mmóre”
Evelyn Beatrice Hall (1868 – 1919) 39
Foto di EnricoVetrò
Hagghie pigghiáte c’u sciabbechijdde ’nu picche de fravàgghie de Mare Masce.
(Ho preso con la reticciuola a strascico un po’ di pesciolini di frittura di Mar Grande)
(Bellissimo!)
• ’A cappe d’u ’zzóne= la cappa dell’ozono.
• ’A Cemendìrre=la Cementir.
• ’A chiavètte/chiejiètte uessbbì d’u gumbbijútre=la chiavetta USB del PC.
• ’A cundestazzione de le studijnde=la contestazione degli studenti.
• ’A cunzóle= la consolle.
• ’A globbalizzazzióne=la globalizzazione.
• ’A paràbbele pe’ skàije= la parabola per sky.
• ’A pubbrecetáte= la pubblicità.
• ’A raffineríe=la raffineria.
• ’A talavisijóna satelletáre=la televisione satellitare.
• ’A tisscèrte=la T-shirt.
• ’Na vèngete de ’nu millióne d’èure= una vincita di un milione di euro.
39 Letterata britannica che compose sotto lo pseudonimo di S.G. Tallentyre. È conosciuta soprattutto per avere scritto nel 1906
una biografia sul filosofo francese Voltaire (Francois-Marie Arouette, 1694-1778), al quale erroneamente si costuma attribuire
l’aforisma. “I disapprove of what you say, but will defend to the death your right to say it” (Disapprovo quello che
dici, ma difenderò fino alla morte il tuo diritto a dirlo). Cfr: http://it.wikipedia.org/wiki/Evelyn_Beatrice_Hall.

• ’U balmáre=il palmare.
• ’U bedde e bbrecchefáste= B&B.
• ’U bluttutte= bluetooth.
• ’U cazóne bluggínse= il pantalone blue-jeans.
• ’U cenematògrafe a ttré’ ddi= il cinema a tre-D
• ’U girematròfreghe multesále=il cinema multisale.
• ’U ddeveddíje= il DVD.
• ’U fàcchese= il fax.
• ’U ggippijesse=il gippiesse.
• ’U ggiradijsche stèrije=il giradischi stereo.
• ’U gronòmete=il cronometro.
• ’U gumbbijútre purtátele=il laptop/computer portatile.
• ’U latte cenijse cu a mmellanníne=il latte cinese con la melanina.
• ’U lettóre mbitréte=il lettore MP3.
• ’U màuse=il mouse.
• ’U Mminístre Ggelmmíne= il Ministro Gelmini.
• ’U’ nguenamíjende d’u munne=l’inquinamento del mondo.
• ’U piccíije=il PC.
• ’U potechijne d’u Subrenalòtte=il botteghino del Superenalotto.
• ’U satèllete artefeciále = il satellite artificiale.
• ’U sciòbre vvianghe=lo sciopero bianco.
• ’U stabbelemènde siddellurgeche=lo stabilimento siderurgico.(Rifer. all’Ilva).
• ’U talecumànne=il telecomando.
• ’U talèfene satelletáre=il telefono satellitare.
• ’U talegiurnále=il telegiornale.
• ’U talevesóre ô plàsme=il televisore al plasma.
• ’U trellògge ’llettrònneche=l’orologio elettronico.
• ’U uicchénde=il fine settimana.
• Indernètte=Internet.
• L’ambbúrgre da meccheddonálde=l’hamburger da Mac Donald.
• L’andeffúrte elettrónecre=l’antifurto elettronico.
• L’autovellòcchese= l’autovelox.
• L’Ilve de Rive=l’Ilva di Riva.
• L’ippòdde= l’iPod.
• Le capezzúne d’u guvíerne Brelluscóne=I capoccioni del governo Berlusconi.
• Le sendduíccije cu le cugghiúnghele de zazízze=I sandwich con i rocchi di salsiccia.
Le Carteddáte de Natále, Sànde Stèfene e Bbufaníje

Allóra tànne …
’A Sckarcèdde! Addóre de cannèlle, jarófene e vvainíglie !
- ’A Foróre (La fuori ora) La campana più alta della Cattedrale di S. Cataldo suonava un
tocco a morte a mezzanotte annunciando che il martedì grasso era terminato. I fedeli a
quell’ora portavano le palme benedette dell’anno precedente, che consegnate
all’Arcivescovo e al Capitolo che uscivano dall’Arcivescovado, erano bruciate. I residui così
ricavati erano utilizzati nella funzione religiosa del mercoledì delle Ceneri. In questo stesso
giorno le popolane erano solite lavare le scodelle con acqua bollente, oltre a fare il bucato
con ’a lessie (ossia con la cenere) per togliere ogni impurità peccaminosa.
- ’A Merveráte (La messa Inverberato). Una famiglia patrizia tarentina - gli Inverberato -
aveva concordato con la Diocesi di Taranto (dietro lauta elargizione, anche post mortem), di
fare celebrare una messa quotidiana in cattedrale in suffragio delle anime dei loro cari alle
ore undici e trenta antimeridiane. Il suono della campana della Torre dell’Orologio
preannunciava la funzione e avvertiva nel contempo la popolazione che mancava mezz’ora a
mezzogiorno. La cerimonia religiosa fu poi effettuata nei giorni festivi e la domenica.
Tuttavia le campane continuarono per un pezzo a suonare giornalmente dalle undici e trenta
a mezzogiorno.
- ’A Róte (La ruota). Porticina girevole di certi conventi tarentini in cui si abbandonavano
senza essere visti i neonati frutto di relazioni clandestine, o perché la famiglia numerosa non
era in grado di sfamare quella bocca in più.
- ’Pascha vasce e ’Pascha alte (Pasqua bassa e Pasqua bassa). La Pasqua di norma cade tra
il 22 marzo e il 25 aprile. ’A vasce ha luogo nei primi giorni dopo il 21 marzo; l’alte verso
gli ultimi giorni del suddetto arco di tempo.
- ’U scettarúle (Smaltitoio di acque sporche). La gran parte delle famiglie sfornita di bagni e
sanitari utilizzava “le prise”, vasi di varie dimensioni per i bisogni corporali. Le deiezioni
venivano poi versate nel foro che scaricava a mare. Tutti i portoni dei palazzi della città
vecchia ne avevano uno. Il fluire e il defluire dell’acqua di mare puliva più o meno il tutto.
- ’U viagge (Il Viatico). Era portato in forma molto solenne presso l’abitazione del
moribondo. Un chierichetto che scampanellava, un sacerdote, un laico reggente un
ombrellino e un gruppetto di donne che avevano i ceri accesi facevano parte della mesta
processione.

- ’U vìste (La visita/veglia funebre). Era/è una visita di cordoglio che veniva fatta ai parenti
stretti del defunto a pochi giorni dalla morte. I visitatori erano soliti recare caffè, cioccolato,
biscotti per consolare gli affranti dal dolore, che non pensavano certo a nutrirsi in momenti
così critici. La consuetudine è proseguita sino agli anni ’60. La visita in quel tempo si faceva
precedere dal garzone del bar che in capaci vassoi recava bevande calde ristoratrici a casa
del defunto. S’aprí ’u vìste, ci chiangéve da ’na vànne e cci da n’ôtre (N. Gigante, op cit. pag. 918).
- Cci vriije … ?!(Chi impasta la farina …?!). Nella Taranto dell’isola un garzone così
strillava ogni mattina tra vichi, stretti e larghi per poi raccogliere dalle massaie le
prenotazioni di cottura del pane casalingo presso il forno del quartiere.
- Le piàtte d’erva Paravíse: Graminacee e leguminose. Si facevano germogliare in piatti al
buio. Le piantine che crescevano erano di color bianco-giallo per mancanza di clorofilla e
adornavano gli altari del SS Sacramento, preparati nelle chiese il giorno dei sepolcri nel
giovedì santo.
- Se n’à scennúte. (Se ne è scesa). Lo “scendere” era una fuga amorosa della coppietta in
caso di divergenze fra le rispettive famiglie. Di norma lei passava una o due nottate a casa di
lontani parenti di lui o di lei o presso amici compiacenti. Il matrimonio riparatore dopo ’u
fàtte aveva rigorosamente luogo all’alba. Gli ex fuggitivi accedevano – in segno di umiltà e
pentimento - da una porta secondaria della chiesa (quella vicino al campanile).
- Zzì Frangìsche d’u sciuvedije sande. (Zio Francesco del giovedì santo). Un nostro
concittadino di nome Francesco Cecere era solito effettuare il giro delle case dei congregati
dell’Addolorata. Egli bussava col crepitàcolo agli stipiti di portoni e portoncini per
ammonirli a prepararsi alla processione notturna del giovedì santo.
- ’U Sciuvedíje sande de le sebbúlcre. “Nella strada maggiore che era l’arteria principale
della vecchia Taranto, per pia costumanza, il giovedì santo non era consentito il transito
delle vetture. I sontuosi equipaggi delle famiglie tarentine rimanevano così, come le
modeste vetture da nolo, nelle scuderie. Le dame dai grandi casati, verso l’imbrunire,
intraprendevano a piedi il sacro pellegrinaggio. Ciò creava uno speciale tono di eleganza,
un suggestivo particolare di signorilità mondana, curiosamente commista alla pietà
religiosa. E vi era uno sfoggio di abiti neri e di austere acconciature” 40
Le pecherèdde d’a Pàsche Tarandíne
40 Articolo di Gennarini Diego, Interventi giornalistici sulle tradizioni e riti della Settimana Santa a Taranto citato da:
Claudio De Cuia, Arie de Pasche, Mandese editore, Taranto, marzo 2001, pag.16.

Quann’ére uagnunggíjedde e
arreváve ’u ggiúrne de Pasche, ij’
mettéve ’a letteríne sott’u piàtte
d’attáneme appríme cu ne
sedèmme a ttàule. Jéve scrítte cu
’a pènna bbícche! Quanne jìdde à
’cchiáve, à lescéve e ffačéve ’na
fàcce tòtta presciáte! Ma po’
s’azáve e sse scè ’ssucáve ’u náse
e l’uècchie ind’a cucíne, cu ’a
scuse ca vuléve cu scéve a
pigghià ’a mazzètte pe’ mméje.

“Ce vóle cu vvíve cu anóre, vúne s’à dda
cunzumá’ a ònze a ònze, ’nguetá, cummàttere,
smarruná’, cummenzá’ n’ôtra vóte e scettá’
ogne ccè ssíje, e n’ôtra vóte à dda cummenzá’
a ccummàttere e pperdè pe’ ssèmbe. ’U
reggíjtte jé’ ’na cósa ’mbáme pe’ ll’àneme”
“Per vivere con onore bisogna struggersi,
turbarsi, battersi, sbagliare, cominciare da capo
e buttar via tutto, e di nuovo ricominciare a
lottare e perdere eternamente. La calma è una
vigliaccheria dell'anima.”
Lev Nikolaevič Tolstoj (1828-1910)

Questa foto è stata scattata dalla NASA con il Telescopio Hubble. È chiamata “L’OCCHIO DI DIO”
E Ddíje dečíje: Fačíme l’óme a
immàggena nostre, a ’ssemegghiánza
nostre, cu dígghia cumanná’ a le pìsce d’u
máre e a l’acèddere d’u cíjele, a ’u
vestiáme, a tútte le vèstie sarvàteche e a
tútte le ríttele ca serpéscene ’ndèrre.
Ggènese: 1, 26-28.

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PRODOTTI VI VERRÁ VOGLIA DI ATTINGERE A SCOPO UNICAMENTE
FORMATIVO-DOCUMENTATIVO. LA CULTURA DEVE ESSERE
APPANNAGGIO DEL MONDO, NE SONO PIÙ CHE MAI CONVINTO. MA
CITATEMI IN DETTAGLIO! QUESTA È LA CORTESIA CHE VI CHIEDO!
CITATE SEMPRE LE FONTI DEI VOSTRI PRELIEVI! LA COSA NON POTRÀ
CHE FARVI ONORE, GIACCHÈ RATIFICHERÀ SENZA OMBRA DI DUBBIO
IL VOSTRO IMPEGNO A NON VOLERVI ATTRIBUIRE MERITI E …
SOPRATTUTTO DEMERITI … CHE NON VI APPARTENGONO. NEL FARE
QUESTO GRATIFICHERETE NON POCO CHI HA LAVORATO IN BUONA
FEDE E TANTO, CON LA IMPERDONABILE PRESUNZIONE DI POTERE
CONTAGIARE QUALSIVOGLIA LETTORE CON IL VIRUS DELL’AMORE
PER L’INDAGINE E LA CONOSCENZA! Enrico Vetrò
Continua …
To be continued …
Cundínue …